Tenimenti Grieco - CHAPEAU à LA VIE EXTRA DROGE ROZENSPUMANTE
Lange hergistingen in de autoclaaf en geduldig wachten zijn methodekeuzes die voortkomen uit de delicate, fijne en aanhoudende perlage van deze twee hoogwaardige mousserende wijnen.
Productiegebied: Campomarino (CB)
Uitbreiding: 2 ha
100% Montepulciano druivensoort
Grondsoort: Medium textuur
Hoogte: 80 m boven zeeniveau
Plantjaar: 2003
Oogstperiode: Eerste tien dagen van september
Stockdichtheid/ha: 4.200
Trainingssysteem: aangespoord cordon
Opbrengst/rek: 2,5 kg
Eerste oogst: 2006
De wijnbereiding:
Handmatige oogst met selectie van trossen. Zachte persing en maceratie en selectie van de verschillende fracties most. Statische verduidelijking, scheiding van fondsen. Fermentatie in staal bij gecontroleerde temperatuur. Hergisting en tweede gisting in autoclaaf. Rijping “sur lies” gedurende 4-5 maanden. Botteling in maart.
De wijn:
Aanhoudend schuim met fijne perlage, intens roze kleur. Geurige geur
en complex, met delicate aroma's van kersen en frambozen. Aanhoudende, harmonieuze smaak
Nico en fluwelig, met een goede balans.
Voedselcombinaties:
Uitstekend als aperitief, goed te combineren met soepen, omeletten en hoofdgerechten
wit vlees
