TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019

TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019
TYPE IGT Toscaanse rode wijn

PRODUCTIE GEBIED
Locomotief Vecchio Frantoio Bolgheri. Ze bevinden zich op een hoogte tussen 100 en 300 meter boven zeeniveau, met ligging op het westen/zuidwesten.

DRUIVENVERSCHEIDENHEID
50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

SOORT BODEM
Sterke aanwezigheid van kalksteengebieden die rijk zijn aan mergel en stenen en gedeeltelijk kleiachtig zijn.

VINIFICATIE Sortering van de druiven op het veld tijdens de handmatige oogst en daaropvolgende selectie bij aankomst in de kelder met behulp van een sorteertafel. Zacht persen en ontstelen van de trossen om druk op de bessen en overmatige afgifte van tannine te voorkomen. Alcoholische gisting uitgevoerd in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 27-29°C, zonder toevoeging van externe gisten. De maceraties van deze vintage werden lichtjes verminderd: ongeveer 12-14 dagen voor de Merlot-druiven en 13-16 dagen voor de Cabernet Sauvignon-druiven, met veelvuldig overpompen in de open lucht en délestage om meer gebalanceerde most te verkrijgen, wat de aromatische extractie bevordert en maken de tannines volgzamer. De malolactische fermentaties, die eind oktober begonnen en half november voltooid waren, werden ook in staal uitgevoerd zonder inoculanten.

TRAININGSSYSTEEM Aangespoord cordon

KLEUR Intens rood met violette reflecties.

BOEKET Intens en expressief boeket, met verwijzingen naar kers, munt, pruim, ceder en tabak.

PAIRINGSVlees van alle soorten, wild en rijpe kazen.

SMAAK Levendig en energiek, consistent met de neus en elegant. Goed bewerkte tannines die de slok begeleiden in een lange en aanhoudende afdronk.

VEROUDERING
Vanaf begin december werd de most in barriques geplaatst voor een verfijning van 15 maanden. Rijping in barriques van 225 liter gemaakt van deels Frans eiken en een klein deel (20%) Amerikaans eiken gedurende een periode van 15 maanden. Gebruik van 45% nieuw hout, 30% tweede passeerhout en 25% derde en vierde passeerhout in gelijke delen. Vervolgens verfijning gedurende 3 maanden in glas vóór aanvang van de marketing.