TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022

TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022
TYPE IGT Toscaanse rode wijn

PRODUCTIEGEBIED Loc Vecchio Frantoio - Bolgheri

VARIëTEIT 45% Cabernet Sauvignon, 55% Sangiovese

BODEMTYPE Sterke aanwezigheid van kalksteengebieden die rijk zijn aan mergel en stenen en gedeeltelijk kleiachtig zijn.

VINIFICATIE Selectie van trossen via sorteertafel. Zacht persen en ontstelen van de druiven. Primaire gisting in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur (27-28°C) zonder toevoeging van externe gisten. Maceratie op de schil gedurende 13-15 dagen voor de Cabernet S. en ongeveer 14-18 dagen voor de Sangiovese, met daaropvolgende fasen van overpompen en deléstage gericht op het verzachten van de tannines. Malolactische gisting wordt altijd uitgevoerd in staal.

Aangespoord cordon-trainingssysteem

KLEUR Robijnrood met goede intensiteit

BOEKET Op de neus manifesteert het fruit zich op een zeer duidelijke en tamelijk complexe manier. Intens en volhardend

PAIRINGS Rood vlees, edel gevogelte, rijpe kazen

SMAAK Goede structuur, zeer toegankelijk en aangenaam. Stevige body, redelijk aanhoudende afdronk

RIJPING Aan het einde van de malolactische gisting werd de wijn ongeveer 8 maanden gerijpt in Franse eikenhouten barriques en, voor een klein deel, tweede en derde passage Amerikaans eikenhout (barriques gebruikt voor Guidalberto).