VENICA Pètris Malvasia DOC Collio 2022

VENICA Pètris Malvasia DOC Collio 2022

Deze naam doet met zijn klank ook denken aan het Friulische woord voor ‘steen’ of ‘piere’: het gebied wordt namelijk gekenmerkt door een bijzonder rotsachtige ondergrond, waaruit enkele stenen zijn gehaald die vandaag de dag nog steeds aanwezig zijn in de muren van de Venica boerderij.

Kleur
Met een heldere goudgele kleur.
Olfactorische tonen
Fruitige tonen vallen op en doen denken aan abrikoos en aromatische kruiden zoals salie en tijm. Een grote mineraliteit onderscheidt Malvasia “Pètris”.
Proefnotities
De abrikoos komt terug in de slok. De smaak, ondersteund door minerale hints, overheerst. Lange aromatische persistentie.
Om mee te gaan
Zee wijn. Gebakken vis in verschillende uitvoeringen. Gegrilde sardines en sardines, geschroeide tonijnsteak. Zeevruchtenrisotto. Konijnenrol zonder botten met aromatische kruiden, gebakken tarbot op een bedje van aardappelen en gekonfijte tomaten.
Servicetemperatuur
12/13°C
Verouderingspotentieel
ruim 10 jaar

Alcoholvol. %
14,0%
Totale zuurgraad ‰:
4,28‰
Oogst
Druiven geoogst en ontsteeld op 12 september 2022.
Wijnmaken | Verfijning
Na de oogst worden de Malvasia-druiven gedurende ongeveer 20 uur gemacereerd bij een temperatuur van 10°/12° C in speciale containers, beschermd tegen zuurstof met innovatieve systemen door de recycling van fermentatiekoolstof, om de hoeveelheid antioxidanten te verminderen. Ongeveer 60% van de wijn rijpt in grote houten vaten, terwijl het resterende deel in stalen containers rijpt.
Bottelen
Vervolgens wordt de wijn geassembleerd en gebotteld tijdens de volle manen tussen maart en juni 2023.