VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022

VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022
De Sauvignon “Ronco del Crò” is een bijzonder belangrijke wijn voor de wijnmakers van Dolegna, omdat hij doet denken aan de oorsprong van de wijnmakerij en historisch verbonden is met de vier generaties van de familie.
Op 6 februari 1930 ondertekende Daniele Venica de voorlopige koopovereenkomst voor een boerderij in Crò, een stad in de gemeente Dolegna del Collio, en werd daarmee de oprichter van de familie Venica en oprichter van het gelijknamige bedrijf. Destijds bestond het centrale deel van het landgoed uit ongeveer 10 hectare, inclusief een landelijk huis, een stal, wijngaarden, fruitbomen en het omliggende bouwland.

Kleur
De groene tinten die in de jeugd verschijnen, veranderen vervolgens in oogverblindende intense strogele tinten.
Olfactorische tonen
De verschillende belichtingen in het noorden, zuiden en zuidoosten van de wijngaarden zorgen voor een breed reukspectrum. De zuidelijke oriëntatie en de langdurige zonnestralen in de middag geven duidelijke warme en fruitige tonen van gele perzik en meloen; terwijl koudere klimaten klassieke en elegante plantaardige tonen geven, zoals de geur van vlierbloesem.
Proefnotities
In de mond bevestigt het zijn elegantie. De slok is fris, rijk van smaak, met interessante bloemige en fruitige referenties. Consistent, gestructureerd en met een goede smaak-olfactorische persistentie.
Om mee te gaan
Plantaardige snoepjes, gegrilde garnalen en limoen. Gebakken courgettebloemen. Gebakken coquilles gegratineerd. Tagliolini van zalm met aromatische kruiden.
Servicetemperatuur
12/13°C
Verouderingspotentieel
ruim 10 jaar 
Alcoholvol. %
13,5%
Totale zuurgraad ‰:
4,74‰
Oogst
Druiven geoogst en ontsteeld van 24 augustus tot 13 september 2022.
Wijnmaken | Verfijning
Na de oogst worden de Sauvignon-druiven ongeveer 18 uur gemacereerd bij een temperatuur van 10/12°C in speciale containers, beschermd tegen zuurstof met innovatieve systemen door de recycling van fermentatiekoolstof, om de inname van antioxidanten te verminderen. Ongeveer 10% van de wijn rijpt op de gisten in grote houten vaten van 20/27 HL, terwijl het resterende deel in stalen containers rijpt.
Bottelen
Vervolgens wordt de wijn tussen maart en juli 2023 bij volle manen geassembleerd en gebotteld.