VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

Bombino Nero is een inheemse druif die op belangrijke wijze aanwezig is in Puglia, vooral in het Bari-gebied, waar de gebieden een eeuwenoude traditie hebben voor de productie van roséwijnen. Het lijkt oorspronkelijk uit Spanje te komen, en de naam "Bombino" duidt op "Goede wijn". In de wijngaarden van het bedrijf Villa Schinosa wordt het gebruikt voor de pure vinificatie van roséwijn.

PRODUCTIE GEBIED

Ten noorden van Bari – Contrada Schinosa – Trani op 70 meter. boven zeeniveau

VERSCHEIDENHEID

70% Bombino Nero, 30% Aglianico

WIJNGAARDEN

Espalier trainde met Guyot op tufsteen-kalksteenbodems met een dichtheid van 4500 planten per hectare.

WIJNBOUW

De oogst vindt plaats in de eerste helft van september. De maceratie van de schil van deze zeer lichtgekleurde variëteit vindt plaats gedurende ongeveer 12 uur onder extreme kou. Na zachte persing van de afvallen wordt een heldere vrije uitloopmost met een koraalroze kleur verkregen. De alcoholische gisting vindt plaats met geselecteerde fermenten en bij een constante temperatuur die de 15° C niet overschrijdt.

RIJPING

Van roestvrij staal. Vervolgens verfijning op fles gedurende 1-2 maanden.

ANALYTISCHE GEGEVENS

Alcohol: 12,5% Vol.
Residu-suikers: Sporen
Totale zuurgraad: 5,6 g/l
Zwaveldioxide (totaal / vrij):95 / 40 mg/l

PROEFNOTITIES

Lichtroze van kleur, de geur doet denken aan bosbessen met sterke fruitige tonen van fermentatie, de smaak is passend zuur maar gebaseerd op frisheid en zachtheid in de mond.

VOEDSEL PAIRINGEN

Voorgerechten, lichte en verse kazen, schaaldieren en wit vlees. Het wordt vers geserveerd op een temperatuur van ongeveer 10°-12°C.