I nostri produttori / Cantina cooperativa
Champagne Chavost
A Chavot-Courcourt, tra i vigneti a sud di Épernay, Champagne Chavost unisce una storia cooperativa iniziata nel 1946 a una ricerca contemporanea sulle cuvée Brut Nature e sulle vinificazioni senza solfiti aggiunti.
Una storia da conoscere01 / Una storia da conoscere
Una storia da conoscere
Champagne Chavost nasce dall'esperienza della cooperativa di Chavot-Courcourt, fondata nel 1946. Il paese si trova sui coteaux a sud di Épernay, in un paesaggio segnato dai filari e dalla chiesa che domina la collina. La dimensione cooperativa lega la storia della cantina al lavoro dei viticoltori del territorio.
Nel 2019 l'arrivo di Fabian Daviaux alla guida della cantina ha aperto un nuovo percorso enologico. Dopo esperienze di vinificazione in diversi continenti, il suo lavoro ha dato impulso a una linea di Champagne senza solfiti aggiunti, le cui prime uscite risalgono al 2021.
Nel catalogo DrinkShopStore la selezione comprende Blanc Assemblage e Paradoxe, entrambe in versione Brut Nature. Due cuvée da conoscere nelle rispettive schede prodotto, mantenendo distinte le caratteristiche degli assemblaggi e dei lotti.
Nel 2019 l'arrivo di Fabian Daviaux alla guida della cantina ha aperto un nuovo percorso enologico. Dopo esperienze di vinificazione in diversi continenti, il suo lavoro ha dato impulso a una linea di Champagne senza solfiti aggiunti, le cui prime uscite risalgono al 2021.
Nel catalogo DrinkShopStore la selezione comprende Blanc Assemblage e Paradoxe, entrambe in versione Brut Nature. Due cuvée da conoscere nelle rispettive schede prodotto, mantenendo distinte le caratteristiche degli assemblaggi e dei lotti.
La filosofia
La ricerca di Chavost parte dalla maturità delle uve e da un intervento contenuto durante la vinificazione. Per la linea senza solfiti aggiunti, le schede del produttore distribuite dall'importatore descrivono fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e un attento controllo delle temperature.
L'assenza di dosaggio finale nelle cuvée Brut Nature lascia in primo piano l'equilibrio del vino di base. È un approccio che valorizza la componente vinosa dello Champagne e l'espressione delle uve, senza uniformare le singole cuvée a una stessa ricetta di assemblaggio o affinamento.
L'assenza di dosaggio finale nelle cuvée Brut Nature lascia in primo piano l'equilibrio del vino di base. È un approccio che valorizza la componente vinosa dello Champagne e l'espressione delle uve, senza uniformare le singole cuvée a una stessa ricetta di assemblaggio o affinamento.
02 / La selezione DrinkShopStore
La selezione DrinkShopStore
Scopri le etichette del produttore presenti nel nostro catalogo.
