Acini Spargoli 2018 DOC Primitivo di Manduria Riserva – Antico Palmento
Acini Spargoli 2018 DOC Primitivo di Manduria Riserva – Antico Palmento è un vino rosso fermo secco prodotto da L'Antico Palmento, espressione della denominazione Primitivo di Manduria DOC Riserva e del territorio di Manduria, Puglia.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
L'Antico Palmento |
| Denominazione |
Primitivo di Manduria DOC Riserva |
| Annata |
2018 |
| Tipologia |
Vino rosso fermo secco |
| Vitigno / uvaggio |
Primitivo 100% |
| Territorio di produzione |
Manduria, Puglia |
| Formato |
75 cl |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Le uve provengono da vecchie vigne di circa 50 anni allevate ad alberello pugliese, con densità di circa 4.500 ceppi per ettaro e resa contenuta intorno a 40 quintali per ettaro. La vendemmia manuale avviene nella prima decade di settembre, selezionando grappoli maturi e spargoli.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Diraspatura e pigiatura, quindi fermentazione con macerazione sulle bucce per circa 7–8 giorni in fermentini vetrificati. La fermentazione prende avvio con la flora indigena e viene completata con lieviti selezionati, controllando temperatura ed estrazione.
Circa 10 mesi in barrique di rovere di Allier di terzo e quarto passaggio, successivo riposo in acciaio e almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore: Rosso rubino profondo con sfumature granato.
Profumo: Frutti rossi maturi, amarena, prugna, caffè, liquirizia, frutta secca, cacao e spezie dolci, con leggeri richiami tostati.
Gusto: Pieno, caldo e avvolgente, con tannino maturo, buona freschezza e lunga persistenza di frutto, spezie e legno ben integrato.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire a 18–20 °C in calici ampi. È consigliabile aprire la bottiglia almeno un'ora prima e valutare la decantazione in presenza di deposito.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
- Brasati e stracotti
- Carni rosse arrosto
- Selvaggina
- Agnello
- Formaggi stagionati
- Degustazione meditativa
CONSERVAZIONE
Conservare la bottiglia coricata, in ambiente fresco, asciutto e privo di odori, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura. Riportare gradualmente il vino alla temperatura di servizio prima dell'apertura.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Primitivo di Manduria Riserva da vecchie vigne ad alberello, concentrato e complesso, affinato in barrique usate per preservare il carattere del frutto.
