AMARICA - WHISKY AMARYKOWANA (70CL, 24,0% obj.)

Cisza hill d „zima”. Kamienny dom na skraju lasu, w gminie Broletto. Zawsze rozpalony kominek. Starożytna szafka pełna przepisu książki, zioła, przyprawy, korzenie i alkoholez czterech stron świata. Ciągłe napary i próby studenta literatury i filozofii, który w alchemii smaków znalazł miejsce na wyrażenie swoich uczuć. Niedaleko tego domu znajduje się zabytkowa fabryka octu w Apeninach Reggio Emilia: theAntica Acetaia Dodi. Jego historia ma odległe korzenie. Acetaia to miejsce, w którym ma miejsce cud dojrzewania, gdzie „tlenowy” proces acetyfikacji przekształca ugotowany moszcz w ocet balsamiczny. Beczki i beczki ze szlachetnego drewna, fachowo wyselekcjonowane, reprezentują serce firmy, w którym rodzi się, dojrzewa, dojrzewa i rafinuje ocet balsamiczny. dokładny wybór i dbałość o lasy oraz szczególne warunki klimatyczne wzgórz Reggio Emilia i Modena to składniki, w których dzięki gorącemu i suchemu latu oraz surowym zimom optymalne warunki niezbędne dla faz powstają w wyniku udoskonalenia produktu.

To właśnie tutaj doszło do spotkania Francesco Menozzi, alchemik alkoholi i właściciel fabryki octu, który próbując jednego z wystudiowanych przez chłopca bitterów, zakochuje się w nim i postanawia oddać do swojej dyspozycji swój wspaniały lokal do produkcji tych likierów. Tak narodził się Amarica: wizjonerska i konkretna projekt inspirowany ideą, że doświadczenie przyjemności, aby można było w pełni przeżyć, musi móc się odnawiać i zmierzać ku coraz to nowym horyzontom.

Ale czym jest amaricato? To nowy rodzaj gorzkiego likieru, w którym zioła, zamiast być zaparzany wyłącznie czystym alkoholem, są wzbogacony dobrymi alkoholami, takimi jak whisky, rum, mezcal, brandy. Bo jakość bazy alkoholowej, jak wie każdy barman, decyduje o jakości wyniku.