Ambrogio i Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019

Ambrogio i Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019 

Nozzole Il Pareto produkowane jest z winogron pochodzących z winnicy o tej samej nazwie znajdującej się na terenie należącej do nas historycznej posiadłości Nozzole w gminie Greve in Chianti.

IL PARETO 2019 Toscana IGT

ZIEMIA

Obszar produkcji: Pareto produkowane jest z winogron pochodzących z winnicy o tej samej nazwie, znajdującej się na terenie naszej historycznej posiadłości Nozzole w gminie Greve in Chianti. Wysokość: od 330 do 370 m n.p.m.

Winogrono

Odmiany winogron: Cabernet Sauvignon 100%

Gęstość sadzenia: 3 000 - 5 000 winorośli na hektar Produkcja na hektar: średnio 6,5 t. winogron Wydajność winogron w winie: max 65%

W PIWNICY

Winifikacja: maceracja z délestage i przepompowywanie w naczyniach do wina ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze 28°C. Czas trwania: około 22 dni. Dojrzewanie: w stali przez pierwsze 2 miesiące, następnie prażone beczki z francuskiego dębu o pojemności 225 litrów z obrotem (30% nowe, 40% 1 rok, 30% 2 lata) przez 18 miesięcy. Starzenie się: minimum 6 miesięcy w butelce

WINO

Degustacja: Głęboki rubinowy kolor. Niezwykle intensywny, otulający nos z deskryptorami czerwonych owoców, granatu, tytoniu, wosku balsamicznego, wanilii itp. W ustach wytrawne, o dużej mocy sensorycznej, bogate w aromaty winne, ze świetną równowagą słodko-gorzkią, doskonałą harmonią, bardzo klarowne, deskryptory kakao, kawy, pieprzu i sałatki z czerwonych owoców. Wino o dużej pełni zmysłowej, w którym względna młodość nie umniejsza zmysłowej wielkości. Kompletne, ekscytujące i rzadkie wino. Pewna trzeciorzędna ewolucja w ciągu najbliższych 30 lat. Na stole: w kuchni „Villa di Nozzole” lubimy łączyć go z duszonym zającem z puree z kalafiora i trufli. Pierwsze zbiory: 1987. Okres przydatności do spożycia: do 30 lat. Ciekawostka: Pareto to cru firmy, świetne przedsięwzięcie i udany zakład dla Cabernet Sauvignon in Chianti. Produkowany jest tylko w najlepszych latach.

Dojrzewanie

w stalowej przez pierwsze 2 miesiące, następnie 16-18 miesięcy w prażonych 225-litrowych beczkach z francuskiego dębu z obrót na poziomie 33%

Okres trwałości

do 30 lat