Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

„Chiodi di Garofano” to wino o intensywnej rubinowej barwie z fioletowymi refleksami.
Aromat jest owocowy, szeroki i złożony. W zapachu wyczuwalne są nuty jagód, śliwek i suszonych fig złagodzone delikatnymi nutami słodkich przypraw i marcepanu.
Na podniebieniu podbija dobrą taniną wspartą istotną koncentracją alkoholu. Wino mocne, o dobrej złożoności, wyraża najbardziej autentyczne cechy winorośli.
Jego wielkość sugeruje połączenia ze strukturalizowanymi pierwszymi daniami, pieczeniami, duszonymi mięsami i średnio dojrzewającymi serami.

NAZWA WINA: „Chiodi di Clove”
TYP: wino D.O.C Prymityw Mandurii
ODMIANA WINOGRON: Czyste Primitivo
ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU: 15% obj.;
ROK: 2020

OBSZAR PRODUKCJI: wieś Manduria
Gęstość nasadzeń: 4500 winorośli na hektar
SYSTEM SZKOLENIA: Sadzonka Apulii
WIEK WINNICY: 40 lat

Plon z hektara: 40 kwintali winogron
WYDAJNOŚĆ WINA: 60 litrów na kwintal winogron
CZAS ZBIORÓW: pierwsze dziesięć dni września
ZBIORY: zbiór ręczny w skrzynkach
TECHNOLOGIA PRODUKCJI: maceracja skórek przez 7-8 dni w tradycyjnych „fermentach” zeszklonych z rozpoczęciem fermentacji przy użyciu rodzimych drożdży; późniejsze zaszczepienie wybranych drożdży. Regały, dokończenie fermentacji alkoholowej i rafinacja w podziemnych zbiornikach na wino cementowe; zgodnie z tradycyjnym procesem produkcyjnym typowym dla „palmenti”. Ewolucja przez 4 miesiące w butelce przed dopuszczeniem do spożycia.
TEMPERATURA SERWOWANIA: 18-20°C