BRUNO PAILLARD Premiere Cuvée Extra Brut

BRUNO PAILLARD Premiere Cuvée Extra Brut

Première Cuvée Bruno Paillarda to bardzo osobista interpretacja całego regionu, oparta na wyborze 35 z 320 crus szampana.

Jest to okręt flagowy Maison. Będąc jedynie pierwszej jakości, musi przejść zarówno dobre, jak i nieszczęśliwe lata, pozostając wiernym sobie.

Cru

Ponad 30 crusów pochodzących z najszlachetniejszych terroirów Szampanii, których skład utrzymywany jest w tajemnicy.

Montaż

Extra brut o bardzo małej zawartości cukru, poniżej 6 g/l; bardzo czysty, bardzo autentyczny szampan. (Gwoli przypomnienia, dawka «extra brut» opisuje zawartość cukru do 6 g/l).

Rezerwuj wina

Od 1985 roku zebrano 25 roczników w proporcji sięgającej 50%.

Dojrzewanie

Dojrzewanie trwa znacznie dłużej niż dopuszczalny czas: 3 lata na drożdżach, a następnie co najmniej 5 miesięcy po wypróżnieniu.

Dawkowanie

Extra brut o bardzo małej zawartości cukru, poniżej 6 g/l; bardzo czysty, bardzo autentyczny szampan. (Przypominamy, że dawka „extra brut” oznacza zawartość cukru do 6 g/l).

Degustacja

przez Bruno Paillarda

DLA OCZU Kolor słomkowo-złoty i bardzo delikatna perlowość. Niuans ujawnia duży procent Chardonnay i wyłączne wykorzystanie pierwszego tłoczenia. Finezja perlage wynika ze szlachetnego surowca, doskonale kontrolowanej, świeżej i stałej temperatury w piwnicy oraz bardzo długiego starzenia w butelce.

W NOSIE Pierwsze aromaty ujawniają cytrusowe owoce Chardonnay: zieloną cytrynę, grejpfrut. Następnie pojawiają się aromaty czerwonych owoców: porzeczki, maliny, czarnej wiśni, charakterystyczne dla Pinot Noir. Pozostawienie otwartego w kieliszku ujawnia połączenie z lekko kandyzowanymi owocami, takimi jak egzotyczny Pinot Meunier (ananas).

W USTA Atak jest żywy dzięki niskiemu dozowaniu, które respektuje autentyczność wina. Nos potwierdzają pierwsze aromaty owoców cytrusowych, migdałów, tostowego chleba... ale także galaretki z czarnej wiśni, a następnie czarnych owoców, takich jak wiśnia, figa czy jeżyna.

W swojej ewolucji, napowietrzeniu, ogrzewaniu ujawnia lekkie aromaty śliwki i gruszki. Usta szerokie, ale nie ciężkie, dość długie, pozostawiające bardzo czysty finisz.

Występuje w półbutelkach, butelkach, magnum i jéroboamach. Każda butelka posiada tylną etykietę wskazującą miesiąc i rok wypróżnienia.

„Lekko dozowany, bardzo aperitif, ale wykazujący piękną dojrzałość w ustach, Brut Première Cuvée to jeden z najciekawszych Brutsów innych niż vintage na rynku.”

Bettane i Desseauve – przewodnik na rok 2016

Przewodnik Bettane Desseauve 2016: 16/20

Przewodnik Gault et Millau 2015: 16/20