Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG
Dźwięk, który jest szeptany, ton, o którym mowa, zapach, który jest postrzegany. Doskonałość łączy się z delikatnością zrównoważonych niuansów w winie różowym Franciacorta, pochodzącym wyłącznie z winogron Pinot Noir, będącym wynikiem sztuki rozpoznawania tego efemerycznego momentu, w którym oddziela się moszcz od macerujących winogron. Należy wykorzystać chwilę, aby uzyskać szczególnie intensywny różowy kolor i siedem lat cierpliwego udoskonalania aromatycznych perfum o ekstremalnej finezji. Doskonała równowaga smaku, wyjątkowy odcień różu, bardzo delikatna perlage, Cuvée Annamaria Clementi Rosé to rzadki przykład harmonii i doskonałości, poświęcony założycielowi Ca' del Bosco.
Nazwa
Franciacorta Rosé Riserva.
Odmiany winogron
100% Pinot Noir.
Winnice pochodzenia
3 winnice Pinot Noir, o średnim wieku 34 lat, zlokalizowane na terenie gminy Erbusco.
Średni plon z hektara
7600 kilogramów winogron, co odpowiada 3420 litrom wina uzyskanego z samego moszczu wolnowybiegowego (wydajność wina: 45%).
Produkcja wina
Annamaria Clementi Rosé to maksymalna ekspresja czystego Pinot Noir winifikowanego na różowo, w stylu Ca' del Bosco. Narodziło się ze sztuki umiejętności komponowania win bazowych pochodzących z 3 historycznych winnic i uzyskanych w wyniku krótkiej maceracji winogron w temperaturze 14°C. Tylko kilka godzin, aby uzyskać ten szczególnie intensywny różowy kolor i aromatyczny profil wyjątkowej finezji i harmonii, który będzie charakteryzował Annamaria Clementi Rosé w butelce. Wszystkie etapy winifikacji różnych win bazowych odbywają się w małych dębowych beczkach, uzyskanych z wyselekcjonowanego drewna i sezonowanych przez co najmniej 3 lata, przechowywanych w głębokich piwnicach. Fermentacja alkoholowa, malolaktyczna i starzenie w beczce trwają łącznie 8 miesięcy. Annamaria Clementi Rosé rodzi się z selekcji najlepszych beczek. Jest on spuszczany grawitacyjnie i para latających czołgów przenosi go grawitacyjnie z beczek do zbiornika montażowego. Aby osiągnąć harmonię węchową i doskonałą równowagę smakową, które czynią Annamaria Clementi Rosé doskonałą Franciacortą, potrzeba co najmniej kolejnych 8 lat starzenia na drożdżach. Dégorgement zachodzi przy braku tlenu, przy użyciu unikalnego na świecie systemu, zaprojektowanego i opatentowanego przez Ca' del Bosco. Pozwala to uniknąć szoku oksydacyjnego i dalszych dodatków siarczynów, dzięki czemu nasza Franciacorta jest czystsza, przyjemniejsza i trwalsza. Wreszcie każda zapakowana butelka jest jednoznacznie oznakowana, aby zapewnić identyfikowalność.
Starzenie się na drożdżach
Średni czas trwania 9 lat.
Dawkowanie przy wypróżnianiu
Zawartość cukru 0,5 grama/litr - Extra Brut.
Dane analityczne w chwili wyładowania
Alkohol 12,90% obj.; pH 3,11; Całkowita kwasowość 5,80 gramów/litr; Kwasowość lotna 0,35 grama/litr.
Siarczany
Całkowita zawartość dwutlenku siarki poniżej 47 miligramów/litr
(maksymalny dopuszczalny limit: 185 miligramów/litr).
