Ca' del Bosco Cuvee Prestige Franciacorta DOCG Brut

Cuvée PrestigeIdentity. Cnota wpisana w etymologię starożytnego terminu: idem, czyli bycie sobą. Cuvée Prestige, esencja Franciacorty w stylu Ca' del Bosco. Klejnot zrodzony w 2007 roku z trzydziestu lat wiedzy. Tylko najlepsze selekcje winogron Chardonnay (75%), Pinot Noir (15%) i Pinot Bianco (10%) ze 134 winnic są winifikowane oddzielnie i fachowo łączone z rezerwami najlepszych roczników (co najmniej 20%), w magicznych rytuał stworzenia Cuvée. Dopiero po 28 miesiącach starzenia na drożdżach wino to będzie mogło wyrazić swoje bogactwo i tożsamość. Klasyczna Franciacorta, zrównoważona, przyjemnie świeża i kwaśna. Idealny na każdą okazję. Multi Vintage NAZWA Franciacorta ODMIANA WINOGRON Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Noir 15% WINNICE POCHODZENIA 55 winnic Chardonnay, o średnim wieku 29 lat, położonych na terenie gmin Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo i Passirano. 4 winnice Pinot Bianco, o średnim wieku 26 lat, położone w gminie Passirano 18 winnic Pinot Noir, o średnim wieku 19 lat, zlokalizowane w gminach Erbusco, Provaglio d'Iseo i Passirano OKRES ZBIORÓWOd pierwszego do trzeciej dekady sierpnia.Średni plon z hektara8700 kilogramów winogron, co odpowiada 5480 litrom wina (wydajność wina: 63%).WINIFIKACJA Wina bazowe Cuvée Prestige powstają w wyniku starannej selekcji winogron oraz umiejętna produkcja wina prowadzona w pełnej zgodności z Metodą Ca' del Bosco. Winogrona zbierane ręcznie w małych skrzynkach są klasyfikowane i chłodzone. Każda kiść jest wybierana przez fachowe oczy i ręce, aby następnie skorzystać z ekskluzywnych „jagodowych uzdrowisk”. Specjalny system mycia i hydromasażu pęczków, wykorzystujący trzy zbiorniki do namaczania i tunel suszący. Po tłoczeniu bez dostępu tlenu wszystkie moszcze win bazowych fermentują w stalowych zbiornikach o kontrolowanej temperaturze i pozostają tam do marca następnego roku. Aby wino wyklarowało się, dojrzało i najlepiej oddało charakter winnic, z których pochodzi, konieczne jest siedem kolejnych miesięcy rafinacji. Wina są następnie fachowo łączone ze szlachetnymi winami rezerwowymi z najlepszych lat (od 20 do 30%) w ramach „magicznego rytuału” tworzenia cuvée. Ta szczególna technika nadaje Cuvée Prestige silną osobowość. Esencja Franciacorty w stylu Ca' del Bosco. Dopiero po średnim dojrzewaniu na drożdżach trwającym 25 miesięcy ta Franciacorta może wyrazić całe swoje bogactwo i tożsamość. Dégorgement odbywa się bez dostępu tlenu, przy użyciu unikalnego na świecie systemu, zaprojektowanego i opatentowanego przez Ca' del Bosco, co pozwala uniknąć szoków oksydacyjnych i dalszych dodatków siarczynów. Dzięki temu nasza Franciacorta jest czystsza, przyjemniejsza i trwalsza. Na koniec każda zapakowana butelka jest jednoznacznie oznaczona, aby zagwarantować jej identyfikowalność.PROJEKT Od kwietnia do czerwca roku następującego po zbiorze RAFINICJA NA DROŻDŻACH Średni czas trwania 25 miesięcy DAWKOWANIE PRZY WYŁADOWANIU Zawartość cukru 1,5 grama/litr - „Extra Brut DANE ANALITYCZNE NA WYPŁYWANIE Alkohol 12,5% obj.; pH 3,15; Całkowita kwasowość 5,70 gramów/litr; Kwasowość lotna 0,37 grama/litr SIARCZYNY Całkowita zawartość dwutlenku siarki poniżej 48 miligramów/litr (maksymalny dopuszczalny limit: 185 miligramów/litr).