CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

NAZWA HANDLOWA
Księżycowa

NAZWA
PASSERINA Terre di Chieti ChOG
biały kolor
FORMAT 750 ml

POSIADA CERTYFIKATY
Wino organiczne, biodynamiczne (Demeter) i przyjazne różnorodności biologicznej
Fermentacja spontaniczna
Naturalna stabilizacja winu

Pochodzenie i historia winorośli
Nazwa Passerina wywodzi się z małych rozmiarów winogron oraz z faktu, że wróble wykazują szczególne upodobanie do słodkich i żółtych winogron. Niedoceniana przez wiele lat, powróciła na światło dzienne ze względu na jakość winogron w czystej winifikacji i mieszankach.

Obszar uprawy
Orsogna 440m n.p.m – 16 km od Morza Adriatyckiego i 16 km od Maielli.

W winnicy
Uprawiana w chatach (markizy Abruzzo lub pergola), metoda uprawy, która przede wszystkim przywraca winorośli do jej naturalnego rozwoju wegetatywnego. W chatach, na poziomym dachu z drutu, winorośl rośnie harmonijnie i naturalnie, a liście chłoną wiatr i słońce. Forma uprawy, której nie można zmechanizować i dlatego wiąże się ona z umiejętnościami manualnymi i doświadczeniem winiarza. Uprawa winorośli w chatach będzie kontynuowana tak długo, jak przetrwa drobny majątek chłopski.

W piwnicy
W 100% biodynamiczne winogrona Demeter.

Produkcja wina
Spontaniczna fermentacja opiera się na tym, co natura oferuje każdego roku i opiera się na sile i zdrowiu terytorium oraz winnicy, aby uzyskać winogrona bogate w drożdże niezbędne do fermentacji w piwnicy. Spontaniczna fermentacja wina jest podstawowym warunkiem stworzenia wina zdolnego przywrócić autentyczny smak danego terytorium.
SIARCZKI Demeter biodynamiczny limit wina = wino białe maksymalnie 90 mg/lt
STABILIZACJA TATARIAN Tylko naturalne chłodzenie
FILTRACJA Filtracja sterylna jest niedozwolona

Udoskonalenie
Betonowe wanny i butelka.

Charakterystyka sensoryczna
Słomkowożółty kolor, lekko aromatyczny nos z nutami kwiatowo-owocowymi, aromaty czarnego bzu, grejpfruta i dojrzałego żółtego miąższu. Czysty, świeży smak z lekkim posmakiem. Kwasowość i smak są zrównoważone doskonałą strukturą.

Pary
Docenić dania z owoców morza, przystawek, zup rybnych, mięczaków i skorupiaków, ryb pieczonych, wędlin bankowych.

Temperatura serwisowa
10-12°C