Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti ChOG BIO 2022

Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti ChOG BIO 2022

POSIADA CERTYFIKATY
Organiczne wino i przyjaciel różnorodności biologicznej
Z drożdżami fermentacyjnymi z pyłku lokalnej flory

OBSZAR UPRAW
Wzgórza Chieti – Zbocza Maielli

POCHODZENIE ODMIANY
Odmiana winogron o niepewnym pochodzeniu, obiekt zainteresowania owiec, od których być może pochodzi nazwa. Bardzo rozpowszechniona w całym regionie przed filokserą, stopniowo została porzucona, aby zrobić miejsce dla bardziej produktywnych odmian, takich jak Trebbiano

GLEBA
Konsystencja średnio – wapienna

WYSOKOŚĆ I EKSPOZYCJA
Orsogna 432 s.l.m.

WIEK WINNIC
15-20 lat

SYSTEMU ROLNICTWA
Pergola Abruzji


ZBIÓR
podręcznik

WINO
Winogrona zbierane są ręcznie od końca września do początku października. Drożdże fermentacyjne są rodzime, wybrane z flory danego obszaru i powiązane z jego różnorodnością biologiczną. Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze. Dojrzewanie pod koniec fermentacji na dobrym osadzie pozwala uzyskać złożone i ważne odcienie


POGLĄD
Jasnosłomkowa żółć z zielonkawymi refleksami

ZAPACH
W zapachu czarny bez, dojrzałe owoce z nutą gruszki


SMAK
Kwaśna żyła i smak są zrównoważone strukturą i miękkością

 
ZALECANA KOMBINACJA
Surowe ryby, potrawy smażone, salami, risotto i sery średnio dojrzewające