Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021

Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021 

Wśród najstarszych winnic Negramaro w Salento od dawna szukaliśmy winogron, które oddałyby duszę tej szlachetnej winorośli. Wybraliśmy tylko trzy winnice i F to litera, którą je oznaczyliśmy. F z Feudi di San Marzano. List ten, będący częścią naszej historii, stał się znakiem jakości Negramaro, symbolem naszej pasji do tego starożytnego i trudnego winogrona.

Odmiana winogron : Negroamaro.

Obszar: Contrada di Monte La Conca, pomiędzy San Marzano (TA) i Francavilla Fontana (BR).

Gleba: Pozostałości czerwonej ziemi o delikatnej strukturze z wapiennym podłożem, rzadkimi wychodniami skalistymi i intensywną obecnością tlenków żelaza.

Uprawa: Sadzonka (4500 winorośli na hektar).

Zbiory: ostatni tydzień września.

Winiarstwo: Winogrona zbierane są ręcznie w małych koszyczkach. Maceracja: 18 dni na 80% masy, 25 dni na 20%, przy użyciu rodzimych drożdży wyselekcjonowanych w winnicy. Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze 24–26°C.

Dojrzewanie: W beczkach z dębu francuskiego i kaukaskiego przez 12 miesięcy.

Charakterystyka organoleptyczna: Bardzo głęboka i głęboko fioletowo-czerwona barwa; bogaty i złożony aromat, z nutami przypraw, jagód i konfitury wiśniowej; wino o świetnej treściwości, miękkie i harmonijne, bogate w szlachetne taniny, z przyjemnie trwałym finiszem.

Pairing: Solidne pierwsze dania, czerwone mięsa, dziczyzna, dojrzałe sery. Wino do medytacji.

Podawać w: 18°C.