Cantine San Marzano Primitivo Rose Tramari 2023
Primitivo Rose Tramari Cantine San Marzano to wino różowe wywodzące się z tradycji Apulii, mogące poszczycić się certyfikatem IGT, który potwierdza jego chronione oznaczenie geograficzne. Różowy kolor pochodzi z białej winifikacji z lekkim przejściem na skórkach winogron Primitivo. Obszarem produkcji jest gmina San Marzano w Salento, w głębi Apulii. Gleby wznoszą się około 100 metrów nad poziomem morza. Obszar charakteryzuje się wysokimi sumami termicznymi i średnioniskimi opadami deszczu. Gleba jest średnio gliniasta, płytka i z dużą zawartością kamieni. Te cechy pozwalają roślinie osiągnąć gęstość 4500 winorośli na hektar. Okres zbiorów przypada na pierwszy tydzień września. Następuje winifikacja, która polega na częściowym odciągnięciu moszczu winogronowego Primitivo po kilkugodzinnej maceracji, a następnie fermentacji w kolorze złamanej bieli. Na koniec rafinacja w stalowych beczkach w kontrolowanej temperaturze. Zdolność starzenia tego wina jest raczej ograniczona, w rzeczywistości udaje mu się zachować swoje cechy organoleptyczne w nienaruszonym stanie przez maksymalnie 2 lata.
Odmiana winogron : Primitivo.
Rejon: San Marzano, Salento, Apulia. Około 100 metrów nad poziomem morza.
Gleba: Konsystencja średnio gliniasta, płytka i z dobrą obecnością szkieletu.
Uprawa: Espalier (4500 winorośli na hektar).
Zbiory: pierwszy tydzień września.
Winifikacja: Częściowe dojrzewanie moszczu winogronowego Primitivo po kilkugodzinnej maceracji, a następnie fermentacja w kolorze złamanej bieli.
Starzenie: w stali.
Właściwości organoleptyczne: kolor jasnoróżowy; intensywny i trwały aromat peelingu śródziemnomorskiego z nutami wiśni i malin; wino świeże i eleganckie, zrównoważone na podniebieniu.
Pairing: włoskie przekąski, zupy i buliony rybne, ryby pieczone lub pieczone, sery młode lub lekko dojrzałe.
Podawać w temperaturze : 14°C.
