Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Czysty Petit Verdot, z bardzo dojrzałych winogron.
Winifikacja czerwona odbywa się częściowo w zanurzonej kapsli w celu wydobycia słodszych tanin, a częściowo w procesie tłoczenia w celu uzyskania dobrej ekstrakcji koloru.
Fermentację kontynuuje się pod zanurzonym korkiem przez 15 dni w temperaturze wahającej się pomiędzy 26-28°C.
Podczas pierwszych faz maceracji przeprowadza się „délestages”*, aby taniny były bardziej miękkie, a kolor bardziej stabilny.
Po rozłożeniu rozpoczyna się fermentacja malolaktyczna, prowadzona częściowo w stali nierdzewnej, a częściowo w drewnie.
Dojrzewanie w beczkach 8–12 miesięcy i 6 miesięcy w butelce.

*Délestage: Technika produkcji wina czerwonego polegająca na częściowym odsysaniu fermentującego moszczu. Polega na przeniesieniu części moszczu fermentacyjnego do innego zbiornika, a następnie ponownym wprowadzeniu go z góry do początkowego winiarza, w celu dotlenienia fermentującego wina i równomiernego rozproszenia wytłoków w zbiorniku, ułatwiając w ten sposób lepszy transfer antocyjanów ( barwnik) i polifenole (garbniki) ze skórek do moszczu.

kolor rubinowo-fioletowy; intensywne i trwałe aromaty drobnych czerwonych owoców, wiśni i warzyw, takich jak mirt i jałowiec.
W ustach piękna krągłość, dzięki miękkim i aksamitnym taninom, o eleganckiej strukturze.
Finał z nutami białego pieprzu i przypraw.