Szampan Eric Taillet Szampan Bansionensi

Szampan Eric Taillet Szampan Bansionensi

Meunier to szlachetne winogrono, bardzo terytorialne, zdolne dać życie wielkim szampanom gourmand w kontekście finezji i świeżości.

Bansionensi. Ta pojedyncza nazwa to nic innego jak starożytna łacińska nazwa wioski Baslieux, z której winogron narodził się ten szampan. W szczególności są to dwie stare działki zasadzone w 1961 i 1962 r. przez rodziców Erica: jedna („La Brusse”) jest skierowana całkowicie na północ i pokryta głęboką gliniastą glebą, druga („Le Pierreuses”) jest zwrócona w kierunku południowo-wschodnim, a gleba wykonany jest z cienkiej warstwy gliny przed kamienistym „silexem”. Fermentacja moszczu odbywa się jednak w całości w stali, bez przeprowadzania fermentacji malolaktycznej, dlatego wina zawsze są zestawiane na podstawie dwóch roczników, jednego napięciowego i jednego owocowego. Następnie następuje nalewanie „bouchon liège” z kapturkami technologicznymi o wysokiej przepuszczalności, ale wtedy „bouchon d'expédition” ma charakter tradycyjny.

100% Meuniera

Świeżość tego szampana jest uderzająca, jego witalność do tego stopnia, że ​​niemal ukrywa owocowe bogactwo. Z pewnością jest to nos ciemny, ale nie dlatego, że jest ciemny, ale raczej dlatego, że wyraźnie przypomina swoją naturę blanc de noirs, choć nietypową, to znaczy o eleganckiej i wyraźnie określonej osobowości, niewątpliwie atrakcyjnej. Owoc doskonale dojrzały, gęsty, ale nie nasycony, nawiązuje do moreli, ale nie gardzi odniesieniami do tropików, z lekką nutą przypraw i aromatycznych ziół.