Cryfus 60 Edition Rosé Millesimato

Cryfus 60 Edition Rosé Millesimato

Wino musujące metodą Charmat, ma przebłyski fioletu, elegancką, drobnoziarnistą perlage, intensywny aromat malin. Smak jest wytrawny ze zrównoważoną i harmonijną kwasowością. Doskonałe do skorupiaków i świeżych serów.

Klasyfikacja: Cryfus 60 edycja Castel del Monte VSQDOP Rosé Extra Dry Millesimato

Winogrona: 100% Bombino Nero.

Obszar produkcji: Terytorium Ruvo na granicy z gminą Ruvo di Puglia.

System szkolenia: Wysoki szpaler o zagęszczeniu 3000 winorośli na hektar.

Okres zbiorów: początek września.

Winifikacja: Winogrona zaraz po zbiorze są schładzane i pozostają w kontakcie ze skórkami przez 4–6 godzin, aby wydobyć aromat i kolor. Następnie poddaje się je miękkiemu prasowaniu, a otrzymany moszcz dekantuje się i filtruje przed doprowadzeniem do temperatury zero stopni Celsjusza. Następnie ładuje się go do autoklawu, gdzie przechodzi pojedynczą fermentację. Pozostaje na osadzie przez 60 do 90 dni, po czym trafia do butelkowania izobarycznego.

Nuty organoleptyczne: Jasne płatki róż przykrywają szkło. Żywe musowanie przypomina pachnące poziomki, maliny i granaty. Struktura jest wesoła, a świeżość bogata. Zamyka się finałem w postaci migdałów w cukrze.

Połączenia gastronomiczne: tatar z krewetek, placek z anchois, kulki ryżowe, łosoś w panierce, mieszane wędliny, sery półdojrzałe.

Temperatura serwowania: 6 C°

Dane analityczne: Zawartość alkoholu 11,5% obj

Cukier resztkowy 12,60 g.l.

Całkowita kwasowość 5,40 g.l.