Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020
Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020
Zbiór: 18 września 2020 r
Odmiany: Grenache, Mourvédre, Syrah, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Counoise.
Data butelkowania: 17 listopada 2021 r
„Owoc podróży”
Wydajność: 31 hl/ha
Produkcja: 5000 butelek
Degustacja i parowanie
Pierwszy nos jest bardzo wyraźny z aromatami czarnej porzeczki. Następnie pojawiają się bardziej złożone aromaty jeżyn, truskawek i przypraw. Na podniebieniu wino jest pełne, głębokie, dominują aromaty małych czarnych owoców, nuty korzenne dodają elegancji, a jakość tanin wspiera przyjemną finezję. Wino starzejące się, które można również natychmiast skosztować.
Degustacja i parowanie
Pierwszy nos jest bardzo wyraźny z aromatami czarnej porzeczki. Następnie pojawiają się bardziej złożone aromaty jeżyn, truskawek i przypraw. Na podniebieniu wino jest pełne, głębokie, dominują aromaty małych czarnych owoców, nuty korzenne dodają elegancji, a jakość tanin wspiera przyjemną finezję. Wino starzejące się, które można również natychmiast skosztować.
Uprawa
Aby wyrazić wszystkie cechy naszego terroir i typowy charakter naszej winnicy (45 ha posiadłości na jednej działce, z czego 30 hektarów winnic), utrzymujemy harmonijną równowagę ekologiczną, szanując naturalne cykle ziemi w celu ciągłej regeneracji i odnowy gleba. To jest podstawa naszego zaangażowania w organiczną i biodynamiczną uprawę winorośli.
Terroir
Posypany kamykami, walcowany i kształtowany przez Rodan, nasz Chateauneuf du Pape spoczywa na marglistym, piaszczysto-gliniastym podłożu osadowym, które stanowi potężną „spiżarnię” dla winorośli, która może zanurzyć swoje korzenie głęboko w sobie, aby czerpać z niej wodę i świeżość na każdą pogodę i o każdej porze roku.
Winifikacja i uszlachetnianie
Po wstępnym sortowaniu przeprowadzonym na działce przez zbieraczy, winogrona transportowane są do piwnicy w małych 25-kilogramowych skrzynkach, gdzie przed umieszczeniem w kadziach pracownicy winnicy przeprowadzają drugą selekcję. Nasze najlepsze winogrona Grenache i Syrah są winifikowane bez usuwania łodyg. Długa fermentacja odbywa się w kadziach o kontrolowanej temperaturze. W fazie fermentacji można przeprowadzić różne przebijania. Rafinacja 18-miesięczna 1/3 wina odbywa się w beczkach dębowych, a pozostała część w stalowych.
