Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Blanc 2022

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Blanc 2022


Wydajność: 39 hl/ha
Produkcja: 30 000 buteleczek

Degustacja i parowanie
Jest to wino wytrawne, o nosie dyskretnym i eleganckim, wyraża złożone i subtelne aromaty, mieszankę kwiatów gruszy, białych brzoskwiń, moreli i gałki muszkatołowej.
Na podniebieniu bogate, tłuste i napięte, wyrażające a
bardzo ładna mineralność, bardzo długa i zwiewna na końcu zablokowana. Spożywać jako aperitif, do białych mięs, do ryb i skorupiaków.

Uprawa
Aby wyrazić wszystkie cechy naszego terroir i typowy charakter naszej winnicy (45 ha posiadłości na jednej działce, z czego 30 hektarów winnic), utrzymujemy harmonijną równowagę ekologiczną, szanując naturalne cykle ziemi w celu ciągłej regeneracji i odnowy gleba. To jest podstawa naszego zaangażowania w organiczną i biodynamiczną uprawę winorośli.

Terroir
Terroir naszych wiosek Côtes du Rhône Blanc składa się z wapiennych piaskowców, których początki sięgają górnej kredy pod koniec ery wtórnej. Te kamieniste gleby gliniasto-piaszczyste ułatwiają dobre ukorzenienie i zapewniają zrównoważony reżim wodny. Tekstura powierzchni tego terroiru ma wysoką wartość opałową związaną z wyraźną kamienistością. Wszystkie te cechy, w połączeniu z ekspozycją południowo-południowo-wschodnią, przyczyniają się do niskiej produkcji rośliny, powolnego i regularnego dojrzewania, co stanowi obietnicę optymalnej koncentracji i dojrzałości jagód.

Winifikacja i uszlachetnianie
Winogrona zbierane są bardzo wcześnie rano, aby uniknąć ekstremalnych upałów w ciągu dnia. Następnie winogrona są powoli wyciskane. Po zimnej dekantacji przez 72 godziny moszcz fermentuje w słoikach o pojemności od 250 do 500 litrów. Fermentacja trwa kilka tygodni. Pod koniec fermentacji gruby osad jest eliminowany i można rozpocząć rafinację drobnego osadu. Uszlachetnianie trwa około dziesięciu miesięcy w naczyniu do winiarstwa.