Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Rouge 2021

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Rouge 2021

Kultura
Aby wyrazić całą specyfikę naszego terroir i typowość naszej winnicy (45 ha w jednym kawałku, w tym 30 hektarów winnicy), utrzymujemy harmonijną równowagę ekologiczną, szanując naturalne cykle ziemi, regenerując i trwale odnawiając życie Ziemia. To jest podstawa naszego zaangażowania w organiczną i biodynamiczną uprawę winorośli.

Terytorium
Terroir naszego Côtes du Rhône Rouge składa się z krzemionkowych piaskowców i wapiennych piaskowców, których początki sięgają kredowego szkolnictwa wyższego pod koniec ery średniej. Te kamieniste, gliniasto-piaszczyste powierzchnie ułatwiają dobre ukorzenienie gleby i zapewniają zrównoważony reżim wodny. Tekstura powierzchni tego terroiru ma mocną teksturę o wysokiej wartości opałowej połączonej z zauważalną kamienistością. Wszystkie te cechy w połączeniu z ekspozycją na południe/południowy wschód przyczyniają się do niskiej produkcji rośliny, jej powolnego i regularnego dojrzewania, co zapewnia optymalną koncentrację i dojrzewanie jagód winogronowych.

Winifikacja/Starzenie
Po umieszczeniu w kadziach można przygotować częściową mieszankę winogron. Winogrona są odszypułkowane, winifikowane przez długi czas bez nadmiernej ekstrakcji w termoregulowanych zbiornikach. W tym okresie można zaplanować część zwojów lub rozładunków. Moszcze wolnowypływowe i prasowane są montowane. Tam w kadziach zachodzi fermentacja malolaktyczna i dojrzewanie. Rozlew odbywa się przed gorącym sezonem letnim.

Degustacja/akompaniament
Ładny owocowy nos, czarujący i smakowity na mięsistym i bogatym podniebieniu, z piękną strukturą, dobrze dobranymi taninami, jedwabistym, okrągłym i owocowym finiszem z wielką elegancją.