Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Kultura
Aby wyrazić wszystkie cechy naszego terroir i typowy charakter naszej winnicy (45 ha na jednej działce, czyli 30 hektarów winnicy), utrzymujemy harmonijną równowagę ekologiczną, szanując naturalne cykle środowiska, regenerującą się ziemię i trwale odnowić życie ziemi. To jest podstawa naszego zaangażowania w organiczną i biodynamiczną uprawę winorośli.

Terytorium
Terroir naszego masywu Uchaux tworzą piaskowce krzemionkowe i piaskowce wapienne, których początki sięgają górnej kredy pod koniec ery wtórnej. Te kamieniste, gliniasto-piaszczyste gleby ułatwiają dobre ukorzenienie i umożliwiają zbilansowaną dietę wodną. Struktura powierzchni tego terroiru ma wysoką wartość opałową związaną ze znaczną kamienistością. Wszystkie te cechy w połączeniu z ekspozycją południe/południe, to znaczy przyczyniają się do niskiej produkcji rośliny, do powolnego i stałego dojrzewania, co stanowi obietnicę optymalnej koncentracji i dojrzałości winogron.

Winifikacja/Starzenie
Po wstępnym sortowaniu przeprowadzonym na ziemi przez nasz zespół kombajnów, nasi pracownicy przeprowadzają drugie sortowanie podczas umieszczania w kadzi. Odbiór zbiorów grawitacyjnie, aby uniknąć ucisku winogron, częściowe odszypułkowanie Grenache, winifikacja przez 2-3 tygodnie w termoregulowanym zbiorniku. Zamontuj wyciskacz soku i wyciśnij sok. Dojrzewanie w kadziach przez 10 miesięcy.

Degustacja/akompaniament
Kolor to jasny fioletowo-czerwony. Nos jest złożony, pojawiają się nuty świeżych owoców i lukrecji. Pikantne, w ustach mocne, z nutami dojrzałych owoców, dobrą równowagą, odrobiną mineralności, która nadaje długość i głębokość. Garbniki są dojrzałe i wyraźne, jest to wino, które warto zachować, które będzie towarzyszyć małym ptakom łownym, lokalnej jagnięcinie, ale także rybom z grilla.