DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

Jest sztandarowym nosicielem Castellare, dumy firmy Chianti za zademonstrowanie wielkości Sangioveto w połączeniu z czarną Malvasią: rocznik 1985 zajął 6. miejsce w pierwszej setce najlepszych win sporządzonej przez Wine Spectator w 1988 roku.

Uwagi degustacyjne:

Intensywnie rubinowoczerwony kolor i duża koncentracja węchowa, dzięki obecności dojrzałych czerwonych owoców, które prowadzą do nut dżemu, ale także przypraw, wanilii i lukrecji. W ustach wino charakteryzuje się gęstą i elegancką konsystencją, wspieraną również przez ważną kwasowość Sangiovese, taniny są absolutnie słodkie, a finisz jest długi i bardzo trwały.

Pary:

Znakomite do wędlin i mięs pikantnych, do dań soczystych i dojrzałych serów. Bardzo cenione w połączeniu z toskańskim pecorino i parmezanem.

Opis wina

Winogrona:

Sangioveto (85%-90%) i czarna Malvasia (15-10%)

Nazwa:

IGT Toskania

Produkcja wina:

W stali

Udoskonalenie:

W 50% nowych barriques i w butelkach

Czas trwania rafinacji przed butelkowaniem:

Od 24 do 30 miesięcy

Udoskonalenie butelki:

12 miesięcy

Wysokość winnicy:

mt. 430

Typ terenu:

Wapienny

System hodowli:

Guyota do góry nogami

Gęstość roślin:

W nowych od 2700 do 7000

Wydajność z hektara winogron:

40/45 kw

Okres zbiorów:

Po połowie października

Materiał zbiornika fermentacyjnego:

Stal nierdzewna – kontrolowana termicznie

Fermentacja malolaktyczna:

Tak