El Mero Mezcal Espadin (70CL, 48,0% obj.)

El Mero Mezcal Espadin (70CL, 48,0% obj.)
El Mero Espadin jest wytwarzany z agawy Espadin w mieście San Dionisio Ocotopec w stanie Oaxaca. Bardzo małe opady powodują, że agawa rośnie na niskich wysokościach w tym regionie. Podobnie jak winogrona, stresuje to rośliny, zmuszając je do wytwarzania większej ilości cukru, co może uwidocznić się w smaku. Agawa użyta w tym mezcalu to pokruszona tahona, fermentowana w dębowych zbiornikach Encino i podwójnie destylowana w miedzi. Do dojrzewania tego spirytusu nie wykorzystuje się wody, a jedynie głowy i pozostałości destylatu. Ten mezcal ma nuty ziołowego dymu, żywicy drzewnej, ziemistych minerałów i nutę pieprznej przyprawy. Typowa partia tego Espadinu to łącznie około 500-800 butelek.

El Mero Mero uważa się za „Mezcal Mezcalero” i rozpoczęło działalność w 2011 roku. Całą produkcją nadzoruje mezcalero Justino Garcia Cruz. Etykietę butelki zaprojektował Carlos Zerpa, jeden z najważniejszych współczesnych artystów Ameryki Łacińskiej. Senor Cruz i okoliczne mezcaleros powoli i ostrożnie zaczynają uprawiać agawę Tobala i Tepextate, aby opracować bardziej zrównoważone praktyki produkcyjne.