El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0% obj.)

El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0% obj.)
El Yope jest wytwarzany z agawy Espadin przez mezcalero Don Ismaela Rosalesa w San Baltazar Chichicapam w Oaxaca. Znane jest z silnej osobowości i nut ziołowych, które świadczą o intensywnej obecności agawy, która długo pozostaje w ustach. El Yope kontynuuje bogatą tradycję Dona Porfirio. Dostępny jest w butelkowaniu o mocy 42% i 46% ABV.

El Yope posiada zarówno certyfikaty koszerności, jak i certyfikaty organiczne dla mezcalów produkowanych w małych partiach, w tym agawy Espadin, Tobala, Madrecuixe, Tepextate, Mexicano, Arroqueno i Cuishe. Ich tradycja sięga czterech pokoleń wstecz i obejmuje produkcję mezcalu, który pierwotnie był sprzedawany lokalnie lub spożywany przez rodzinę i przyjaciół. Pierwotnie cała agawa używana do ich mezcalu rosła dziko, ale popyt ostatecznie wzrósł, gdy zaczęto sprzedawać na rynkach San Bartolomé Zogocho i Tlacolula de Matamoros. Ich mezcal pozostaje wierny tradycji tych pokoleń, zachowując formę rzemieślniczej produkcji, szanując tradycję rodzinną i okazując szacunek mezcalowi oraz miłość do ich kultury i korzeni. Obecna ekspansja rodziny w palenque jest w dużej mierze finansowana przez jednego z jego synów, który jest właścicielem firmy rekrutacyjnej IT w Mexico City.