Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

La Vigna del Fiore to pojedyncza działka o powierzchni 5,7 hektara (14 akrów) kamienistej gleby położona w miejscu, gdzie winorośl uprawiana jest od 1500 roku; jest to najbardziej wysunięta na południe winnica całej firmy i jedna z najstarszych. Specjalna ekspozycja i skład gleby nadają temu Brunello elegancję, finezję aromatów i złożoność na podniebieniu.
Produkowane od 1981 roku, jest winem o dużej zdolności starzenia, jednak ze względu na swą harmonię i przyjemność można się nim delektować już od pierwszych lat butelki.

100% winogron Sangiovese.

Winnice Winnice Fattoria dei Barbi zlokalizowane w gminie Montalcino i zarejestrowane do produkcji Brunello di Montalcino. Gleba: margiel i alberesa w najwyższej części winnicy. Wysokość: 350 m nad poziomem morza. Średni wiek: 22 lata. Ekspozycja: Południe – Południowy Zachód. System szkolenia: Bezpłatny kordon. Pniaków na hektar: 4130. Plon z hektara w kwintalach: 55.

Trend sezonowy 2017 Wiosna 2017 minęła zasadniczo zgodnie ze średnimi sezonowymi. Sezon wegetacyjny rozpoczął się o zwykłej porze, a wiosnę charakteryzował łagodny i bardzo suchy kwiecień i maj, po którym nastąpił umiarkowany czerwiec bez opadów. Nastąpiło jednak bardzo gorące lato, które skutecznie wyprzedziło procesy dojrzewania winogron. Słońce świeciło ciepło przez cały lipiec, powodując początkowy stres wodny dla roślin. Najtrudniejszy moment nastąpił w drugiej połowie sierpnia, kiedy zaczęło się antycykloniczne powietrze pochodzenia afrykańskiego, powodując upalne temperatury, znacznie powyżej średniej dla okresu, który trwał dwa tygodnie, przyspieszając dojrzewanie winogron. Na początku września niewielkie opady deszczu zrównoważyły ​​okres dojrzewania, umożliwiając wczesne, ale optymalne zbiory.
Zbiór odbywał się od 8 do 22 września.

Winifikacja i dojrzewanie Winogrona rozdrobnione i pozbawione łodyg, w zależności od sezonowości roku zbioru, można poddać obróbce techniką kriomaceracji – procesem chłodzenia jagód, który pozwala na większą ekstrakcję zawartości antocyjanów i polifenoli. Normalna fermentacja alkoholowa trwa około 16/19 dni w kontrolowanej temperaturze 27–28° C. Po leżakowaniu następuje fermentacja malolaktyczna. Brunello Vigna del Fiore dojrzewa w beczkach o małej i średniej pojemności przez co najmniej 2 lata, a następnie przechodzi do beczek o większej pojemności.
Dojrzewanie: w butelce minimum 4 miesiące.

Analiza chemiczna Alkohol 14,75% – Kwasowość ogólna 5,7 g/l – Kwasowość lotna 0,48 g/l – Cukry resztkowe <1,2 g/l – Ekstrakt suchy 32,1 g/l – SO2 14/87.

Analiza sensoryczna Kolor: bardzo intensywny i jaskrawo rubinowy. Aromat: bogaty i pikantny, dojrzała wiśnia, ledwo wyczuwalne czerwone owoce, pigwa, macerowane płatki róż, skórka pomarańczowa. Kawa w tle. Smak: głęboki z dobrze zintegrowaną teksturą taninową, złożony, aksamitny.

Łączenia Potrawy bogate w smak, takie jak duszone czerwone mięsa lub dziczyzna, grillowane lub mieszane pieczenie. Smaczne i dobrze dojrzewające sery twarde.

Temperatura serwowania 18°C.

Zdolność starzenia 20-60 lat.

Przechowywanie butelek Ułożyć w ciemności i temperaturze 12°-14°C.