WINOGRONA
Chardonnay (90%) i Pinot Noir (10%), pochodzące z najbardziej odpowiednich winnic 19 gmin Franciacorta.
PODDAĆ SIĘ
9 000 kg winogron z hektara, wydajność moszczu 55%, co odpowiada 6 600 butelkom z hektara.
WINO
Miękkie i stopniowe tłoczenie gron z frakcjonowaniem moszczu; fermentacja alkoholowa w stalowych kadziach.
DOJRZEWANIE
Przygotowanie cuvée wiosną po zbiorach. Druga fermentacja w butelce i późniejsza rafinacja w kontakcie z własnymi drożdżami przez co najmniej 24 miesiące, a następnie kolejne 2 miesiące po wyrzuceniu.
DAWKOWANIE
Brut.
FORMATY
Butelka 750 ml, demi 375 ml, magnum 1,5 l, Jeroboam 3 l, Mathusalem 6 l, Balthazar 12 l, Nabuchodonosor 15 l.
CHARAKTERYSTYKA ORGANOLEPTYCZNA: WYGLĄD WIZUALNY
Piana miękka, z dobrą trwałością delikatnej korony; subtelny i ciągły perlage.
CHARAKTERYSTYKA ORGANOLEPTYCZNA: KOLOR
Słomkowożółta z zielonkawymi refleksami.
CHARAKTERYSTYKA ORGANOLEPTYCZNA: ZAPACH
Świeży, bogaty, elegancki, dyskretnie trwały, z nutami białego miąższu owoców i zapachami cytrusów.
CHARAKTERYSTYKA ORGANOLEPTYCZNA: SMAK
W smaku wyraźna świeżość i przyjemna kwasowość; jest miękkie i zrównoważone, z przyjemną cytrusową nutą na finiszu.
KOMBINACJE
Jest to wino polecane jako aperitif do posiłku i doskonale komponuje się z niektórymi typowymi daniami Franciacorty, od casoncelli (nadziewane ravioli) po ryby jeziorne (okoń i węgiel). Wie, jak wydobyć, nie przytłaczając, smak potraw, niezależnie od tego, czy bazują one na ryżu i makaronie, a nie na białych mięsach czy świeżych i średnio dojrzewających serach.
TEMPERATURA SERWISOWA
6 – 8°C.
