Franciacorta Cà del Bosco Cuvèe Prestige Rosè
Cuvée Prestige Rosé
Przemiana. Róż to coś więcej niż kolor, zawieszony stan umysłu, niczym delikatne przejście pomiędzy bielą i czerwienią, które gonią się nawzajem, nigdy nie będąc ani jednym, ani drugim. Franciacorta Rosé oferuje magię rozpiętą pomiędzy dwoma niuansami. Różowy kolor uzyskuje się po krótkiej maceracji czerwonych winogron Pinot noir. Tylko kilka godzin, aby uzyskać ten szczególny odcień, który przywołuje na myśl wiosenne zachody słońca: trzeba uchwycić chwilę, w jednej chwili kolor jest za jasny, w następnej za ciemny. A potem delikatne spotkanie z Chardonnay i powolne, cierpliwe dojrzewanie. Cuvée Prestige Rosé, idealna Franciacorta na najważniejsze okazje. Zwłaszcza te najbardziej romantyczne.
NAZWA
Franciacorta Rosé.
ODMIANA WINOGRON
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%.
WINNICE POCHODZENIA
3 winnice Chardonnay, o średnim wieku 29 lat, zlokalizowane w gminach Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo i Passirano.
9 winnic Pinot Noir, o średnim wieku 25 lat, zlokalizowanych w gminach Erbusco, Adro i Passirano.
CZAS ZBIORÓW
Druga dekada sierpnia.
ŚREDNI Plon Z Hektara
8300 kilogramów winogron, co odpowiada 4900 litrom wina (wydajność wina: 59%).
WINO
Cuvée Prestige Rosé powstaje w wyniku oddzielnej winifikacji winogron Pinot Noir i Chardonnay. Winogrona zbierane ręcznie w małych skrzynkach są klasyfikowane i chłodzone. Każda kiść jest wybierana przez fachowe oczy i ręce, aby następnie skorzystać z ekskluzywnych „jagodowych uzdrowisk”. Specjalny system mycia i hydromasażu pęczków, wykorzystujący trzy zbiorniki do namaczania i tunel suszący. Winogrona Pinot Noir po przetransportowaniu przez kadź są oddzielane od szypułek, a jagody spadają do nich z góry, pod wpływem grawitacji.
Maceracja „różowa” trwa 24–36 godzin: tylko kilka godzin, aby „uchwycić chwilę”, aby uzyskać ten szczególny i delikatny odcień różu, który wyróżnia Franciacorta Rosé w butelce. Następnie moszcz oddzielony od skórek fermentuje w małych beczkach i stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze. Winogrona Chardonnay winifikowane są metodą tradycyjną, poprzez tłoczenie całych kiści. Najlepsze frakcje moszczu fermentują w kadziach, oddzielnie. Po 7 miesiącach udoskonalania przystępujemy do „magicznego rytuału” tworzenia cuvée, składania bazowych win Pinot
Czarne i Chardonnay. Tak otrzymane cuvée butelkuje się i dojrzewa na drożdżach w podziemnych piwnicach, w stałej temperaturze 12°C, średnio przez 30 miesięcy. Dégorgement zachodzi przy braku tlenu, przy użyciu unikalnego na świecie systemu, zaprojektowanego i opatentowanego przez Ca' del Bosco. Pozwala to uniknąć szoku oksydacyjnego i dalszych dodatków siarczynów, dzięki czemu nasza Franciacorta jest czystsza, przyjemniejsza i trwalsza. Wreszcie każda zapakowana butelka jest jednoznacznie oznakowana, aby zapewnić identyfikowalność.
PROJEKT
Kwiecień roku następującego po zbiorach.
STARZANIE NA DROŻDŻACH
Średni czas trwania 30 miesięcy.
DAWKOWANIE PRZY WYPUSTKU
Spożycie cukru równe 1,5 grama/litr.
DANE ANALITYCZNE PRZY WYDRUKOWANIU
Alkohol 12,5% obj.; pH 3,07; Całkowita kwasowość 6,30 gramów/litr; Kwasowość lotna 0,31 grama/litr.
SIARCZKI
Całkowita zawartość dwutlenku siarki poniżej 45 miligramów/litr (maksymalny prawny limit: 185 miligramów/litr).
