FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - REGIONALNY INSTYTUT AGRICOLE

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - REGIONALNY INSTYTUT AGRICOLE

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - REGIONALNY INSTYTUT AGRICOLE

Piwnica: INSTYTUT AGRICOLE REGIONAL

Region: DOLINA AOSTA

Nominał: FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Rocznik: 2019

Winogrona: FUMIN

Zawartość alkoholu: 13,0% obj.

Format: 75CL

UWAGI DEGUSTACYJNE

KOLOR: Intensywna rubinowa barwa z fioletowymi refleksami

NOS: charakterystyczny bukiet owocowo-balsamiczny, w którym podkreślone są nuty małych czerwonych i czarnych owoców

SMAK: Dobra struktura i taniny

PAROWANIE: dobrze komponuje się z grillowanymi żeberkami wołowymi i półsezonowaną tomą

Temperatura serwowania: 18-20°C.

Winnica

Położone na wzgórzu Aosta w rejonie Cossan (670 m n.p.m.) i u podnóża tego wzgórza w rejonie La Rochère (580 m n.p.m.), są skierowane na południe, mają średnie nachylenie 44 odpowiednio % i 10% oraz układ pionowy. Gleby pochodzenia morenowego charakteryzują się wystarczającą zasobnością w składniki pokarmowe i substancję organiczną, teksturą piaszczysto-gliniastą i bogactwem szkieletu, co gwarantuje umiarkowane odprowadzanie wód opadowych. Winorośl należąca do odmiany Fumin (100%) jest uprawiana przy użyciu prostego systemu Guyota z gęstością sadzenia 9000 winorośli/ha.

Od winogron po wino

Winogrona zebrane w pierwszych dziesięciu dniach października zostały odszypułkowane, wyciśnięte i pozostawione do maceracji przez 12 dni w fermentorach w kontrolowanej temperaturze. Zautomatyzowany system pompowania umożliwił optymalizację zarządzania produkcją wina w oparciu o siłę fermentacji. Po leżakowaniu wina dojrzewają przez 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, 3 miesiące w stalowych zbiornikach i co najmniej miesiąc w butelce. Produkcja: 2550 butelek.

Charakterystyka i pary win

Intensywna rubinowa barwa z fioletowymi refleksami, charakterystyczny owocowo-balsamiczny bukiet, w którym podkreślone są nuty drobnych czerwonych i czarnych owoców. Dzięki dobrej strukturze i taninom dobrze komponuje się z grillowanymi żeberkami wołowymi i półsezonowanym serem toma*. Temperatura serwowania: 18-20°C.