GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - REGIONALNY INSTYTUT AGRICOLE

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - REGIONALNY INSTYTUT AGRICOLE

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - REGIONALNY INSTYTUT AGRICOLE

Piwnica: INSTYTUT AGRICOLE REGIONAL

Region: DOLINA AOSTA

Nominał: GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC

Rocznik: 2020

Winogrona: Gamay 100%

Stopniowanie:

Format:

UWAGI DEGUSTACYJNE

KOLOR: Jasny rubinowo-czerwony kolor

NOS:

Jasna rubinowa barwa, intensywnie korzenny, balsamiczno-owocowy aromat

SMAK: Świetna koncentracja, struktura i świeżość

PAROWANIE: do polenty i carbonary lub do fondue.

Temperatura serwowania: 18-20°C.

Winnica

Położona na wzgórzu Aosta w rejonie Moncenis, na wysokości 750 m n.p.m., zwrócona w kierunku południowo-wschodnim, o średnim nachyleniu 50% i ułożona na brzegach. Gleby pochodzenia morenowego charakteryzują się wystarczającą zasobnością w składniki pokarmowe i substancję organiczną, teksturą piaszczysto-gliniastą oraz bogactwem szkieletu, które zapewniają umiarkowane odprowadzanie wód opadowych. Winorośl należąca do odmiany Gamay (100%) jest uprawiana przy użyciu prostego systemu Guyota z gęstością sadzenia 6000 winorośli/ha.

Od winogron po wino

Winogrona zebrane w trzeciej dekadzie września zostały odszypułkowane i pozostawione do maceracji przez 18 dni w fermentorach w kontrolowanej temperaturze. Zautomatyzowany system przepompowywania moszczu do nakrętek wytłoków umożliwił optymalizację zarządzania produkcją wina w oparciu o siłę fermentacji. Po rozlaniu nastąpiły trzy dekanty. Rafinacja odbywała się w stalowych kadziach przez 7 miesięcy i co najmniej miesiąc w butelce. Produkcja: 2000 butelek.

Charakterystyka i pary win

Jasna rubinowa barwa, intensywnie korzenny, balsamiczno-owocowy aromat. Świetna koncentracja, struktura i świeżość sprawiają, że idealnie nadaje się do polenty i carbonady lub vol-au-vent z fondue*. Temperatura serwowania: 18-20°C.