Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

100% Rieslinga
Obszar produkcji: Haidthal na północ od Velm-Götzendorf, 185 m nad poziomem morza.
Gleba: 35-letnie winorośle, gleba piaszczysto-wapienna
Zbiór: ręczny
Winifikacja: krótka maceracja, delikatne tłoczenie winogron przez ponad 8 godzin. Fermentacja na drożdżach naturalnych i odpoczynek na drożdżach przez 5 miesięcy, podczas których przeprowadza się batonaż
Starzenie: 5 miesięcy w stali
Kolor: jasny słomkowy żółty
Perfumy: nuty białych kwiatów, doznania kredowe, owoców cytrusowych i białego miąższu
Smak: świeży, delikatny, mineralny i gładki, z cytrusową trwałością
Zawartość alkoholu: 11,5% obj

Urodzony w 1980 r. Johannes Zillinger dołączył do małej rodzinnej firmy w 2000 r. i od razu wyrobił sobie markę dzięki zdecydowanym i głębokim wyborom. Przede wszystkim rozwój gospodarki o obiegu zamkniętym: kompost własnej produkcji jako nawóz, zioła uprawiane w winnicach jako schronienie i siedlisko dla organizmów pożytecznych oraz jako baza do ekstraktów wykorzystywanych w firmie. A potem wielka otwartość na różne metody, takie jak całkowita lub częściowa fermentacja w amforze, fermentacja międzykomórkowa i konserwacja bez siarczynów (dla win NUMEN) czy zastosowanie metody solera (REWOLUCJA). Od 1984 roku firma posiada certyfikat ekologiczny, a w 2013 roku uzyskała certyfikat Demeter potwierdzający nowy sposób pojmowania wina, ale przede wszystkim zarządzanie winnicą. W starej 350-letniej piwnicy znajdującej się w rejonie Kellerberg, gdzie korzenie winorośli przebijają sklepiony sufit, Johannes przechowuje swoje wina w starych beczkach lub amforach, uzyskując wina niezwykłe, ale przede wszystkim charakteryzujące się wielką elegancją i trwałością, potwierdzając jego wielki talent jest dobrze uznany w kraju i sprawia, że ​​winiarz z Velm jest jednym z największych współczesnych interpretatorów austriackiej enologii.