PASETTI VINI Vittoria Rosé Metoda klasyczna Millesimato Pas Dosé 2020

PASETTI VINI Vittoria Rosé Metoda klasyczna Millesimato Pas Dosé 2020

Analiza sensoryczna – Jasny blady róż. Drobny i trwały perlage. W nosie eleganckie, z delikatnymi nutami migdałowymi i chlebowymi; w smaku jest pełne, wytrawne i kwaśne. Pikantny finisz.

Winnice rozciągają się na terenie gminy Capestrano na wysokości 480 m n.p.m. na terenie Parku Narodowego Gran Sasso i Monti della Laga. Obszar ten charakteryzuje się dużymi wahaniami temperatur, które zachowują kwasowość i poprawiają syntezę aromatów. Gleba o podłożu żwirowo-piaszczystym jest idealna do nadawania winu smaku.
Charakterystyka odmiany

Pinot Noir to dość delikatna winorośl, charakteryzująca się wczesnym dojrzewaniem. Preferuje gleby wapienne i klimat niezbyt gorący, gdzie dojrzewałby zbyt szybko. Winifikowane na biało, wykorzystywane jest jako baza najlepszych win musujących metodą klasyczną.
Winnica

100% Pinot Noir, rocznik, gęstość 5200 winorośli/ha, plon 120 q/ha, zbiór ręczny w skrzynkach pod koniec sierpnia.
Produkcja wina

Mycie i późniejsze chłodzenie winogron w temperaturze 8°C. Delikatne tłoczenie całych grona z wyborem moszczu wolnowybiegowego. Późniejsza dekantacja statyczna. Fermentacja w stali z udziałem wybranych drożdży w temperaturze 14-16°C. Hodowla i późniejsza refermentacja metodą klasyczną w temperaturze 18°C. Wyrzucanie bez dodatku likieru d'expedition (pas dosé).
Udoskonalenie

Długi pobyt w butelce na drożdżach. Przechowywać w temperaturze 14–16°C i spożyć najlepiej w ciągu 24 miesięcy od wypróżnienia.