Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 lat 2018

Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 lat 2018

Sześćdziesiąt lat Primitivo di Manduria D.O.P.

odmiana winogron: Primitivo di Manduria 100%

opis prymitywnego sześćdziesięciolatka

Winiarstwo w San Marzano ma tysiącletnią historię, co widać w starszych winnicach, bogatych w wielowiekowe klony. Z tego cennego dziedzictwa młodych winnic, które mają ponad sześćdziesiąt lat, rodzi się wino, które jest najpiękniejszą historią naszego terytorium.

odmiana winogron: Primitivo.

Obszar: Bardzo stare winnice wyselekcjonowane w gminach San Marzano (TA) i Sava (TA).

Gleba: Resztkowa czerwona gleba o delikatnej strukturze z wapiennym podłożem, rzadkimi wychodniami skalistymi i intensywną obecnością tlenków żelaza.

Uprawa: Sadzonki co najmniej sześćdziesięcioletnie (5000 na hektar).

Zbiory: druga połowa września.

Winiarstwo: Winogrona w zaawansowanym stanie dojrzałości zbierane są ręcznie. Maceracja odbywa się przez 18 dni na 80% masy i przez 25 dni na 20%, przy użyciu rodzimych drożdży wyselekcjonowanych w winnicy. Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze 24–26°C.

Starzenie: w barrique z francuskiego i amerykańskiego dębu przez 12 miesięcy.

Właściwości organoleptyczne: Bardzo intensywny i elegancki rubinowoczerwony kolor; bukiet szeroki i złożony, owocowy, z nutami śliwek, konfitury wiśniowej i nutami tytoniu, lekko pikantny; wino o świetnym ciele, miękkie i bogate w szlachetne taniny, z finiszem dającym nuty kakao, kawy i wanilii.

Pary: Solidne pierwsze dania, czerwone mięsa i dziczyzna. Wino do medytacji.

Podawać w temperaturze: 18°C.