San Lorenzovini Casabianca Montepulciano DOC 2019

San Lorenzovini Casabianca Montepulciano DOC 2019

Intensywna rubinowa czerwień z fioletowymi refleksami. Bukiet jest szeroki i trwały; aromaty ujawniają śliwki i jagody. Smak jest miękki, zrównoważony i trwały, lekko taniczny. Połączenia gastronomiczne: Pasuje do mocnego pierwszego dania, strukturyzowanego drugiego dania, wędlin, dojrzałych serów i pieczeni.

Arkusz danych

Rodzaj wina: Wciąż czerwone

Klasyfikacja: Kontrolowana nazwa pochodzenia

Odmiana winogron: Montepulciano

Zawartość alkoholu: 13,00% obj

Obszar produkcji: Włochy

Wysokość: 250/300 metrów nad poziomem morza. L. M.

Gęstość sadzenia: 4000 roślin na hektar

System szkoleniowy: kordon ostrogowy i namiot

Zbiór: I/II dekada października

Winifikacja: Kruszenie, kriomaceracja rozdrobnionych winogron i miękkie tłoczenie.

Fermentacja wina poprzez działanie naturalnie występujących drożdży, zwana fermentacją spontaniczną. Technika ta pozwala na produkcję win o większej złożoności. Maceracja skórek w niskiej temperaturze przez 14-20 dni

Temperatura fermentacji: 30°C

Dojrzewanie: 6 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu

Dojrzewanie: w butelce w specjalnych, klimatyzowanych pomieszczeniach

Przechowywanie: butelka w pozycji leżącej, z dala od światła i zmian temperatury

Zdolność do starzenia: 3/5 lat

Temperatura serwowania: 18/20°C