WINO MUSUJĄCE METODA KLASYCZNA MONCHOISI Instytut Rolniczy Doliny Aosty

WINO MUSUJĄCE METODA KLASYCZNA MONCHOISI Instytut Rolniczy Doliny Aosty

Winnica

Położony na wzgórzu Charvensod w rejonie Ampaillan, na wysokości 640 m n.p.m. skierowana jest na północ, ma średnie nachylenie 30% i jest ułożona na brzegach. Gleby pochodzenia morenowego charakteryzują się wystarczającym zasobem składników pokarmowych i substancji organicznych, teksturą piaszczysto-gliniastą oraz bogactwem szkieletu, co gwarantuje dobre odprowadzanie wód opadowych. Winorośl należąca do odmian Pinot Noir (50%) i Chardonnay (50%) jest uprawiana przy użyciu prostego systemu Guyota z gęstością sadzenia 4000 winorośli/ha.

Od winogron po wino

Moszcz uzyskany z miękkiego tłoczenia winogron zebranych w pierwszej dekadzie września poddawany powolnej fermentacji w kontrolowanej temperaturze. Drugą fermentację przeprowadzono według metody klasycznej. Trwałość i wyrafinowanie na drożdżach wynosiła 33 miesiące. Produkcja: 800 butelek.

Charakterystyka i pary win

Kolor słomkowożółty z miedzianymi refleksami. Złożony i elegancki bukiet, w którym podkreślone są nuty drożdży, tostowego chleba i suszonych owoców. Wspaniała perła, delikatna i trwała, podkreśla pyszne owocowo-kwiatowe nuty. Znakomity jako aperitif, dobrze komponuje się z linguine ze skorupiaków, Quart cotechino i aromatyczną panierką ziołową*. Temperatura serwowania: 8-10°C.

Często słyszymy słowa o heroicznej uprawie winorośli, aby wskazać wysiłek pasji, która przylega do korzeni gór, gdzie swoje korzenie mają winnice. Winogrona zbierane są tam kolejkami linowymi i przy użyciu szeregu środków, dzięki którym praca jest mniej męcząca. Dolina Aosty to jeden z tych obszarów, gdzie produkcja wina jest naprawdę trudna.

Zawrotne zbocza, ograniczona przestrzeń uprawna, niedobór wody to tylko część trudności, z którymi musi się zmierzyć każdy winiarz.

Wina białe, nawet przed czerwonymi, dają poczucie elegancji. Wpływy francuskie widać nie tylko w języku, ale także w uprawianych tu winoroślach. Petit Arvine, Chardonnay, Sauvignon, Gamay, Petite Rouge, Fumin, Vien de Nus, Prié Blanc to tylko niektóre z głównych odmian winorośli w regionie, obok Nebbiolo, Pinot Grigio i Moscato. Systemem produkcji zarządzają głównie winiarnie działające w spółdzielniach, inne natomiast zajmują się produkcją bezpośrednią. Jednakże ogólna wysoka jakość produkcji w Dolinie Aosty pozostaje niezmieniona. Wina, których nie można przegapić!

Institut Agricole Régional jest geograficznie położony na obszarze czysto górzystym, którego ograniczenia topograficzne i klimatyczne, w połączeniu z wysokim wskaźnikiem fragmentacji gruntów, warunkują możliwości rozwoju lokalnego rolnictwa.

Mimo to na tych terenach osiedliło się wiele firm, głównie rodzinnych, które poza funkcją produkcyjną przyczyniły się do ochrony środowiska.

Ostatecznym celem Institut Agricole Régional jest szkolenie przedsiębiorców rolnych, którzy mają stawić czoła wyzwaniom, jakie stwarza rolnictwo górskie.