Talò Primitivo di Manduria D.O.P. 2022
Odmiana winogron: Primitivo.
Obszar: San Marzano, Salento, Apulia. Około 100 metrów nad poziomem morza.
Dojrzewanie: W barrique z francuskiego i amerykańskiego dębu przez 6 miesięcy.
Odmiana winorośli: Primitivo.
Obszar: San Marzano, Salento, Apulia. Około 100 metrów nad poziomem morza.
Gleba: Tekstura średnio gliniasta, płytka i z dobrą obecnością szkieletu.
Uprawa: Espalier (5000 winorośli na hektar).
Zbiory: drugi tydzień września.
Winifikacja: Maceracja kontrolowana termicznie przez około 10 dni, a następnie fermentacja alkoholowa z udziałem wybranych drożdży.
Starzenie: w barrique z francuskiego i amerykańskiego dębu przez 6 miesięcy.
Właściwości organoleptyczne: Rubinowoczerwony kolor wzbogacony fioletowymi refleksami; bogaty aromat przypominający dojrzałe wiśnie i śliwki, z przyjemnymi nutami kakao i wanilii. Wino o niezwykłej strukturze, złagodzone zniewalającym ciepłem Primitivo, które kończy się nutami długiej słodyczy.
Pairing: Solidne pierwsze dania, jagnięcina, dziczyzna z wyszukanymi sosami i twardymi serami.
Podawać w temperaturze: 16-18°C.
