TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019

TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019
TYP IGT Toskańskie wino czerwone

OBSZAR PRODUKCJI
Loc. Vecchio Frantoio Bolgheri. Znajdują się one na wysokości od 100 do 300 metrów nad poziomem morza, z ekspozycją na zachód/południowy zachód.

ODMIANA WINOGRON
50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

TYP GLEBY
Silna obecność obszarów wapiennych zasobnych w margiel i kamienie oraz częściowo ilastych.

WINIFIKACJA Sortowanie winogron na polu podczas ręcznego zbioru i późniejsza selekcja po przybyciu do piwnicy przy użyciu stołu sortującego. Delikatne wyciskanie i odszypułkowanie, aby uniknąć nacisku na jagody i nadmiernego uwalniania garbników. Fermentacja alkoholowa prowadzona w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze utrzymywanej w okolicach 27-29°C, bez dodatku drożdży zewnętrznych. Maceracje tego rocznika zostały nieznacznie skrócone: około 12-14 dni w przypadku winogron Merlot i 13-16 dni w przypadku winogron Cabernet Sauvignon, z częstym pompowaniem na świeżym powietrzu i délestage w celu uzyskania bardziej zrównoważonych moszczów, co sprzyjało ekstrakcji aromatycznej i sprawić, że taniny będą bardziej łagodne. Fermentacje malolaktyczne, które rozpoczęły się pod koniec października i zakończyły w połowie listopada, również prowadzono w stali bez modyfikatorów.

SYSTEM SZKOLENIOWY Kordon wzmocniony

KOLOR Intensywna czerwień z fioletowymi refleksami.

BUKIET Intensywny i wyrazisty bukiet, nawiązujący do wiśni, mięty, śliwki, cedru i tytoniu.

PAROWANIAWszelkiego rodzaju mięsa, dziczyzna i dojrzałe sery.

SMAK Żywy i energetyczny, spójny z nosem i elegancki. Dobrze wypracowane taniny, które towarzyszą łykowi w długim i trwałym finiszu.

STARZENIE SIĘ
Od początku grudnia moszcz umieszczano w beczkach na 15 miesięcy rafinacji. Dojrzewanie w 225-litrowych beczkach wykonanych częściowo z dębu francuskiego i niewielkiej części (20%) dębu amerykańskiego przez okres 15 miesięcy. Użycie 45% nowego drewna, 30% drewna drugiego przejścia i 25% drewna trzeciego i czwartego przejścia w równych proporcjach. Późniejsza rafinacja przez 3 miesiące w szkle przed rozpoczęciem sprzedaży.