TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2017 (MAGNUM 1,5 LT)

TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2017 (MAGNUM 1,5 LT)
TYP IGT Toskańskie wino czerwone

OBSZAR PRODUKCYJNY Loc. Vecchio Frantoio - Bolgheri

ODMIANA 45% Cabernet Sauvignon, 55% Sangiovese

TYP GLEBY Silna obecność obszarów wapiennych bogatych w margiel i kamienie oraz częściowo gliniastych.

WINIFIKACJA Wybór gron za pomocą stołu sortującego. Miękkie tłoczenie i odszypułkowanie winogron. Fermentacja pierwotna w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze (27-28°C) bez dodatku drożdży zewnętrznych. Maceracja skórek trwa 13-15 dni w przypadku Cabernet S. i około 14-18 dni w przypadku Sangiovese, z kolejnymi fazami pompowania i usuwania etapu, mającymi na celu zmiękczenie tanin. Fermentację malolaktyczną zawsze przeprowadza się w stali.

Pobudzany system treningu kordonowego

KOLOR Rubinowo-czerwony o dobrej intensywności

BUKIET W nosie owoc objawia się w bardzo wyraźny i dość złożony sposób. Intensywny i trwały

PAROWANIA Czerwone mięsa, szlachetny drób, dojrzałe sery

SMAK Dobra struktura, łatwo przyswajalny i przyjemny. Solidne ciało, dość trwały finisz

DOSTARZANIE Pod koniec fermentacji malolaktycznej wino dojrzewało przez około 8 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego oraz w niewielkim stopniu w beczkach z amerykańskiego dębu drugiego i trzeciego przejścia (barrique używane do Guidalberto).