VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022

VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022
Sauvignon „Ronco del Cerà” jest winem szczególnie ważnym dla winiarzy z Dolegna, ponieważ przywołuje na myśl początki winnicy i jest historycznie powiązany z czterema pokoleniami rodziny.
6 lutego 1930 roku Daniele Venica podpisał przedwstępną umowę zakupu domu wiejskiego w Crò, miasteczku położonym w gminie Dolegna del Collio, stając się tym samym założycielem rodziny Venica i założycielem firmy o tej samej nazwie. Centralny korpus majątku obejmował wówczas około 10 hektarów, na który składał się dom wiejski, stajnia, winnice, drzewa owocowe i otaczające je grunty orne.

Kolor
Zielone odcienie, które pojawiają się w młodości, następnie zmieniają się w olśniewające, intensywne, słomkowożółte odcienie.
Nuty zapachowe
Różne ekspozycje na północ, południe i południowy wschód od winnic zapewniają szerokie spektrum węchowe. Południowa orientacja i długotrwałe popołudniowe promienie słoneczne dają wyraźne ciepłe i owocowe nuty żółtej brzoskwini i melona; podczas gdy chłodniejszy klimat nadaje klasyczne i eleganckie nuty roślinne, takie jak aromat kwiatów czarnego bzu.
Notatki degustacyjne
Na podniebieniu potwierdza swoją elegancję. Łyk jest świeży, bogaty w smaku, z ciekawymi odniesieniami kwiatowymi i owocowymi. Spójne, strukturyzowane i charakteryzujące się dobrą trwałością smaku i zapachu.
Aby towarzyszyć
Cukierki roślinne, grillowane krewetki i limonka. Smażone kwiaty cukinii. Pieczone przegrzebki zapiekane. Tagliolini z łososiem z aromatycznymi ziołami.
Temperatura serwisowa
12/13°C
Potencjał starzenia
ponad 10 lat 
Alkohol w obj. %
13,5%
Całkowita kwasowość ‰:
4,74‰
Zbiór
Winogrona zebrane i pozbawione łodyg w okresie od 24 sierpnia do 13 września 2022 r.
Produkcja wina | Udoskonalenie
Po zbiorach winogrona Sauvignon są macerowane przez około 18 godzin w temperaturze 10/12°C w specjalnych pojemnikach, chronionych przed tlenem za pomocą innowacyjnych systemów poprzez recykling węgla fermentacyjnego, w celu zmniejszenia spożycia przeciwutleniaczy. Około 10% wina dojrzewa na drożdżach w dużych drewnianych beczkach 20/27 HL, pozostała część w stalowych pojemnikach.
Rozlew
Następnie wino jest składane i butelkowane podczas pełni księżyca w okresie od marca do lipca 2023 r.