Ca' del Baio Autinbej Barbaresco DOCG 2022

Ca' del Baio Autinbej Barbaresco DOCG 2022

Barbaresco da Nebbiolo proveniente da una selezione delle vigne più vocate della cantina. Macerazione tradizionale di circa 10–15 giorni e affinamento per 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia. Profumi di lampone, confettura, violetta, spezie e cacao.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

Ca' del Baio è una cantina familiare di Treiso specializzata nel Nebbiolo e nel Barbaresco. I vini uniscono tradizione langarola, vinificazioni precise e affinamenti calibrati.

VITIGNI E VIGNETO

Il Barbaresco Autinbej di Ca' del Baio nasce dalle migliori uve provenienti dai cru più vocati dell’azienda, quelli che nonno Ernesto definiva in piemontese “autin bej”: le vigne, o le parti di vigna, più belle e soleggiate. La vinificazione è tradizionale, con macerazione di 10-15 giorni, seguita da un affinamento di 24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia. Al naso offre profumi intensi e fruttati che ricordano il lampone, la confettura, la violetta, insieme a note di spezie dolci e cacao. Al palato è caldo, fruttato, intenso e con una leggera tannicità.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La vinificazione in rosso prevede fermentazione del mosto a contatto con le bucce per estrarre colore, profumi e tannini.

PROFILO ORGANOLETTICO

Frutti rossi o neri, fiori, spezie ed erbe definiscono il bouquet. Il sorso è sostenuto da acidità, tannino e struttura, con note evolutive più marcate nelle annate mature.

SERVIZIO E UTILIZZO

Temperatura di servizio: 18-20 °C

Servire tra 16 e 18 °C. Le annate evolute possono richiedere apertura anticipata o decantazione. Abbinare a primi saporiti, arrosti, carni, selvaggina, salumi e formaggi.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Primi piatti di carne e lasagne, carni rosse in umido, selvaggina, formaggi stagionati

CONSERVAZIONE

Conservare la bottiglia in ambiente fresco, buio e privo di odori, a temperatura il più possibile costante. I vini fermi vanno mantenuti preferibilmente coricati; gli spumanti e gli Champagne devono essere protetti da luce, vibrazioni e sbalzi termici. Raffreddare gradualmente prima del servizio.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Ca' del Baio Autinbej Barbaresco DOCG 2022 è una proposta di Ca' del Baio pensata per enoteche, ristorazione e appassionati.