AMARICA - WHISKY AMARICADO (70CL, 24,0% Vol.)

O silêncio de umahill d 'inverno. Uma casa de pedra à beira da floresta, no município de Broletto. Uma lareira sempre acesa. Um armário antigo cheio de receitas livros, ervas, especiarias, raízes e bebidas espirituosasdos quatro cantos do mundo. As contínuas infusões e testes de um estudante de literatura e filosofia que encontrou na alquimia dos sabores um lugar para expressar os seus sentimentos. Não muito longe daquela casa há uma histórica fábrica de vinagre nos Apeninos de Reggio Emilia: theAntica Acetaia Dodi. Sua história tem raízes distantes. A Acetaia é o local onde acontece o milagre da maturação, onde o processo “aeróbico” de acetificação transforma o mosto cozido em Vinagre Balsâmico. As barricas e tonéis de madeiras nobres, habilmente selecionadas, representam o coração da empresa, onde o Vinagre Balsâmico nasce, amadurece, envelhece e refina. Aseleção precisa e cuidado com os bosques e as condições climáticas particulares das colinas de Reggio Emilia e Modena são os ingredientes nos quais, graças aos verões quentes e secos e aos invernos rigorosos, as condições ideais essenciais para as fases são criados a partir do refinamento do produto.

É justamente aqui que ocorre o encontro entre Francesco Menozzi, alquimista de bebidas espirituosas e dono da fábrica de vinagres, que, ao experimentar um dos bitters estudados pelo menino, se apaixona por ele e decide colocar à sua disposição suas maravilhosas instalações para a produção desses licores. Assim nasceu Amarica: uma empresa visionária e concreta projeto, inspirado na ideia de que a experiência do prazer, para ser vivida plenamente, deve ser capaz de se renovar e caminhar para horizontes sempre novos.

Mas o que é amaricato? É um novo tipo de licor amargo onde as ervas, em vez de serem infundidos apenas em álcool puro, são infundido em bebidas espirituosas finas, como uísque, rum, mezcal, conhaque. Porque a qualidade da base alcoólica, como todo barman sabe, determina a qualidade do resultado.