Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG

Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG

Um som que se sussurra, um tom que se insinua, um perfume que se percebe. A perfeição combina-se com a delicadeza das nuances equilibradas num Franciacorta rosé, apenas a partir de uvas pinot noir, fruto da arte de saber reconhecer aquele momento efémero em que separar o mosto das uvas maceradas. Um momento a aproveitar para obter a particular cor rosa intensa e sete anos de paciente refinamento para um perfume aromático de extrema delicadeza. Supremo equilíbrio gustativo, um tom único de rosa, uma perlage muito fina, Cuvée Annamaria Clementi Rosé é um raro exemplo de harmonia e excelência, dedicado ao fundador do Ca' del Bosco.

Nome
Franciacorta Rosé Riserva.

Variedades de uva
100% Pinot Noir.

Vinhas de origem
3 vinhas Pinot Noir, com idade média de 34 anos, localizadas no Concelho de Erbusco.

Rendimento médio por hectare
7.600 quilogramas de uvas, equivalentes a 3.420 litros de vinho obtido apenas a partir de mosto livre (rendimento em vinho: 45%).

Vinificação
Annamaria Clementi Rosé é a expressão máxima do puro Pinot Noir vinificado em rosa, no estilo Ca' del Bosco. Nasceu da arte de saber montar vinhos base provenientes de 3 vinhas históricas e obtidos com uma curta maceração das uvas a uma temperatura de 14°C. Bastam algumas horas para obter aquela particular cor rosa intensa e aquele perfil aromático de extrema delicadeza e harmonia que caracterizará Annamaria Clementi Rosé na garrafa. Todas as fases de vinificação dos diferentes vinhos base decorrem em pequenas barricas de carvalho, obtidas a partir de madeiras selecionadas e estagiadas durante pelo menos 3 anos, armazenadas em caves profundas. A fermentação alcoólica, a fermentação maloláctica e o envelhecimento em barricas duram um total de 8 meses. Annamaria Clementi Rosé nasce da seleção das melhores barricas. Ele é aproveitado pela gravidade e um par de tanques voadores o transfere por gravidade, dos barris para o tanque de montagem. São necessários pelo menos mais 8 anos de envelhecimento com leveduras para alcançar aquela harmonia olfativa e excelente equilíbrio gustativo que fazem de Annamaria Clementi Rosé uma Franciacorta suprema. O Dégorgement ocorre na ausência de oxigênio, utilizando um sistema único no mundo, desenhado e patenteado por Ca' del Bosco. Isto evita o choque oxidativo e novas adições de sulfitos, tornando a nossa Franciacorta mais pura, mais agradável e mais duradoura. Finalmente, cada garrafa embalada é marcada de forma exclusiva para garantir a rastreabilidade.


Envelhecimento em leveduras
Duração média 9 anos.

Dosagem no dégorgement
Teor de açúcar igual a 0,5 gramas/litro - Extra Brut.

Dados analíticos no despejo
Álcool 12,90% Vol.; pH 3,11; Acidez Total 5,80 gramas/litro; Acidez Volátil 0,35 gramas/litro.

Sulfitos
Dióxido de enxofre total inferior a 47 miligramas/litro
(limite máximo legal: 185 miligramas/litro).