Ca' del Bosco - Coleção Vintage Satèn Millesimato 2019
Coleção Vintage Cetim
Feminilidade. Suave, exuberante, maduro, macio, redondo. Lembre-se da sensualidade encantadora que distingue a mulher que você tem no coração. Um daqueles vinhos que fazem vibrar os sentidos. Vintage Collection Satèn, a feminilidade e elegância da seda, é uma interpretação especial de uma Franciacorta: o casamento harmonioso entre o sol e as uvas brancas. E um segredinho: durante a tiragem, fase em que são adicionados açúcares e leveduras para iniciar a segunda fermentação na garrafa, uma quantidade menor de açúcar é adicionada ao Satèn. Finalmente, um longo período de requinte realça uma elegância suave em cada garrafa. Delicioso como aperitivo, é um excelente vinho de conversa.
NOME
Franciacorta Satèn Millesimato.
VARIEDADE DE UVA
Chardonnay 85%, Pinot Blanc 15%.
VINHEDOS DE ORIGEM
16 vinhedos Chardonnay com idade média de 31 anos, localizados nos municípios de Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano.
2 vinhas Pinot Bianco com idade média de 27 anos, localizadas no Concelho de Passirano.
TEMPO DE COLHEITA
Segundos dez dias de agosto de 2015.
RENDIMENTO MÉDIO POR HECTARE
8.200 quilogramas de uvas, equivalentes a 3.530 litros de vinho (rendimento em vinho: 43%).
VINIFICAÇÃO
As Franciacorta Vintage Collections são o resultado de uma cuidadosa seleção de uvas e de uma vinificação hábil realizada em plena conformidade com o Método Ca' del Bosco. As uvas, colhidas manualmente em pequenas caixas, são classificadas e arrefecidas.
Cada cacho é selecionado por olhos e mãos experientes, para depois beneficiar de exclusivos “berry spas”. Sistema particular de lavagem e hidromassagem dos cachos, utilizando três tanques de imersão e um túnel de secagem. Após prensagem na ausência de oxigénio, todos os mostos do vinho base fermentam em pequenas barricas de carvalho. Para buscar a máxima complexidade aromática e poder expressivo, sem perder a elegância, o envelhecimento em barrica dura apenas 5 meses. Um par de tanques voadores permite que os vinhos sejam transferidos por gravidade, desde pequenas barricas até tanques de envelhecimento. 7 meses após a colheita, é criado o cuvée. A Coleção Vintage Satèn 2015 é o resultado de uma união hábil de 18 vinhos base de Chardonnay e Pinot Blanc. A adição de açúcares em menor quantidade que outras Franciacortas confere-lhe cremosidade e um perfil particular, elegante e macio, ainda reforçado pelo longo requinte em garrafa. O Dégorgement ocorre na ausência de oxigênio, utilizando um sistema único no mundo, desenhado e patenteado por Ca' del Bosco. Isto evita o choque oxidativo e novas adições de sulfitos, tornando a nossa Franciacorta mais pura, mais agradável e mais duradoura. Finalmente, cada garrafa embalada é marcada de forma exclusiva para garantir a rastreabilidade.
ENVELHECIMENTO EM LEVEDURAS
Duração média 48 meses.
DOSAGEM NO DESGORGAMENTO
Ingestão de açúcar igual a 0,5 gramas/litro.
DADOS ANALÍTICOS NA DESGORGAÇÃO
Álcool: 12,8% Vol; pH: 3,08; Acidez Total: 6,00 gramas/litro; Acidez Volátil: 0,35 gramas/litro.
SULFITOS
Dióxido de enxofre total inferior a 51 miligramas/litro (limite máximo legal: 185 miligramas/litro).
