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Cantina Orsogna
CANTINA ORSOGNA EVA PATCH Passerina Terre di Chieti IGP 2022
CANTINA ORSOGNA EVA PATCH Passerina Terre di Chieti IGP 2022
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CANTINA ORSOGNA EVA PATCH Passerina Terre di Chieti IGP 2022
| Nome | |
| Uvas | Passerina mínimo 85% |
| Área | Colinas de Chieti – Encostas do Maiella |
| Origem da casta | A vinha Passerina deve o seu nome ao pequeno tamanho das uvas e ao facto dos pardais demonstrarem uma predileção particular pelas suas uvas, caracterizadas por uma polpa particularmente saborosa. Muito difundido em Marche e Abruzzo, só recentemente foi relançado porque foi esquecido e substituído pelo mais produtivo Trebbiano. |
| Na vinha | |
| Solo | Textura média – calcária |
| Altimetria e exposição | Textura média |
| Sistema agrícola | Pérgula de Abruzzo |
| Colheita | Manual |
| No porão | |
| Vinificação | As uvas são colhidas manualmente em meados de setembro, quando as uvas apresentam um teor ácido que garante frescura ao vinho. A fermentação, com leveduras orgânicas certificadas, é realizada a temperatura controlada. A maturação no final da fermentação sobre as borras boas permite-lhe adquirir tonalidades complexas e importantes. |
| Para degustação | |
| Visualizar | Amarelo pálido com reflexos esverdeados. |
| Cheiro | Delicado bouquet floral de acácia e flores brancas (espinheiro). |
| Gosto | Cítrico, ácido, fresco e magro. |
| Em serviço | |
| Emparelhamento recomendado | Peixe cru, frituras, carnes curadas, risotos e queijos de meia idade. |
| Temperatura | 9-11°C |
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