CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

MARCA
Lunaria

NOME
PASSERINA Terre di Chieti IGP
cor branca
FORMATO 750 ml

RECURSOS CERTIFICAÇÕES
Vinho Orgânico, Biodinâmico (Demeter) e Amigo da Biodiversidade
Fermentação espontânea
Estabilização tartárica natural

Origem e história da videira
O nome Passerina deriva do pequeno tamanho das uvas e do facto dos pardais mostrarem uma predileção particular pelas suas uvas doces e amarelas. Desvalorizado durante muitos anos, regressou à ribalta pela qualidade das suas uvas em vinificação pura e em blends.

Área de cultivo
Orsogna 440m acima do nível do mar – 16 km do Mar Adriático e 16 km do Maiella.

Na vinha
Cultivada em cabanas (toldo ou pérgula de Abruzzo), método de condução que sobretudo devolve à videira o seu desenvolvimento vegetativo natural. Nas cabanas, sobre uma cobertura horizontal de arame, a videira cresce de forma harmoniosa e natural e as folhas absorvem o vento e o sol. Forma de cultivo que não pode ser mecanizada e, portanto, ligada à habilidade manual e à experiência do enólogo. O cultivo da vinha nas cabanas continuará enquanto sobreviver a pequena propriedade camponesa.

No porão
Uvas Demeter 100% biodinâmicas.

Vinificação
A fermentação espontânea trabalha com o que a natureza oferece todos os anos e conta com a força e saúde do território e da vinha para obter uvas ricas em leveduras essenciais para a fermentação na adega. A fermentação espontânea dos vinhos é a condição fundamental para a criação de um vinho capaz de devolver os sabores autênticos de um território.
SULFITOS Limite biodinâmico de vinho Demeter = vinho branco máx. 90 mg/lt
ESTABILIZAÇÃO TARTARIANA Apenas refrigeração natural
FILTRAÇÃO Filtragem estéril não é permitida

Refinamento
Banheiras e garrafas de concreto.

Características sensoriais
Cor amarelo palha, nariz ligeiramente aromático com notas florais e frutadas, aromas de sabugueiro, toranja e fruta madura de polpa amarela. Sabor limpo e fresco com sabor leve. A acidez e o sabor são equilibrados com uma excelente estrutura.

Emparelhamentos
Para acompanhar pratos de marisco, petiscos, sopas de peixe, moluscos e crustáceos, peixes assados, carnes de banco.

Temperatura de serviço
10-12°C