Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti IGP BIO 2022

Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti IGP BIO 2022

RECURSOS CERTIFICAÇÕES
Vinho Orgânico e Amigo da Biodiversidade
Com leveduras de fermentação provenientes do pólen da flora local

ÁREA DE CRESCIMENTO
Colinas de Chieti – Encostas do Maiella

ORIGEM DA VARIEDADE
Casta de origem incerta, objeto de atenção dos ovinos, de onde talvez tenha origem o nome. Muito difundido em toda a região antes da filoxera, foi gradualmente abandonado para dar lugar a variedades mais produtivas como o Trebbiano

SOLO
Textura média – calcária

ALTITUDE E EXPOSIÇÃO
Orsogna 432 s.l.m.

IDADE DAS VINHAS
15-20 anos

SISTEMA DE AGRICULTURA
Pérgula de Abruzzo


COLHEITA
Manual

VINIFICAÇÃO
As uvas são colhidas manualmente entre o final de setembro e o início de outubro. As leveduras de fermentação são indígenas, selecionadas na flora da região e ligadas à sua biodiversidade. A fermentação é realizada a temperatura controlada. A maturação no final da fermentação sobre as borras boas permite adquirir tonalidades complexas e importantes


VISUALIZAR
Amarelo palha pálido com reflexos esverdeados

CHEIRO
Aromas de sabugueiro, fruta madura com notas de pêra


GOSTO
Veia ácida e sabor são equilibrados com estrutura e suavidade

 
COMBINAÇÃO RECOMENDADA
Peixe cru, frituras, salame, risoto e queijos de meia idade