Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021

Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021 

Entre os vinhedos Negramaro mais antigos do Salento, há muito procuramos uvas adequadas para expressar a alma desta nobre videira. Escolhemos apenas três vinhas e F é a letra que utilizamos para as indicar. F de Feudi di San Marzano. Parte da nossa história, esta carta tornou-se uma marca de qualidade da Negramaro, símbolo da nossa paixão por esta uva antiga e difícil.

Variedade de uva : Negroamaro.

Área: Contrada di Monte La Conca, entre San Marzano (TA) e Francavilla Fontana (BR).

Solo: Terra residual vermelha de textura fina com substrato calcário, esparsos afloramentos rochosos e intensa presença de óxidos de ferro.

Cultivo: Muda (4.500 videiras por hectare).

Colheita: Última semana de setembro.

Vinificação: As uvas são vindimadas manualmente em pequenos cestos. Maceração: 18 dias sobre 80% da massa, 25 dias sobre 20%, com leveduras indígenas selecionadas na vinha. A fermentação ocorre a uma temperatura controlada de 24-26 °C.

Envelhecimento: Em barricas de carvalho francês e caucasiano durante 12 meses.

Características organolépticas: Cor vermelho púrpura muito profundo e profundo; aroma rico e complexo, com notas de especiarias, frutos silvestres e compota de cereja; vinho com grande corpo, macio e harmonioso, rico em taninos nobres, com final agradavelmente persistente.

Harmonização: Primeiros pratos robustos, carnes vermelhas, caça, queijos curados. Vinho de meditação.

Servir a: 18 °C.